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Pintade et salade chaude de légumes

Plat principal

Temps de cuisson

mn 80

Suggestion de présentation

4 gens

Difficulté

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Comment faire Pintade et salade chaude de légumes

1

Cuisez le chou romanesco et les haricots verts dans de l’eau salée. Lorsqu’ils sont à point, refroidissez-les dans de l’eau glacée. 

2

Rincez bien les vitelottes noires, puis cuisez-les dans de l’eau salée. Épluchez les pommes de terre dès qu’elles ont légèrement refroidi. 

3

Dans du Risso Restaurant au beurre, faites cuire le filet de pintade jusqu’à ce qu’il soit bien juteux. 

4

Faites brièvement revenir les légumes verts, les vitelottes noires et un peu d’ail dans du Risso Restaurant au beurre, puis assaisonnez le tout de sel et de poivre. 

5

Au four, faites cuire quelques tomates cerises accompagnées d’huile d’olive Belolive, de sel et de poivre.

6

Dressez le tout encore chaud sur une assiette profonde. 

7

Terminez en ajoutant la vinaigrette Indian Curry Risso, les feuilles de shiso et le zeste de citron vert.

Notes & Variations

Vinaigrette Indian Curry: Cette vinaigrette crémeuse orientale est faite avec de la poudre de curry soigneusement sélectionnée. Subtilement parfumée au lait de coco, coriandre et citronnelle. Idéale pour accompagner les salades et les ragoûts.
 

Autres ingrédients

Chou romanesco
Haricots verts
Vitelottes noires
Filet de pintade
Ail
Poivre et sel
Tomates cerises
Feuilles de shiso
Zeste de citron vert

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