Carpaccio chaud de lotte de mer
Entrée
Temps de cuisson
min. 60
Suggestion de présentation
4 personnes
Difficulté
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Préparation Carpaccio chaud de lotte de mer
1
Sur une assiette, versez de l’huile d’olive Belolive, du poivre et du gros sel.
2
Coupez le filet de lotte de mer en fines tranches et déposez-les sur l’assiette. Assaisonnez à nouveau de sel marin et de poivre. Terminez en ajoutant quelques gouttes de jus de citron.
3
Chauffez l’ensemble 3 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
4
Au centre de l’assiette, déposez la tomate émincée, les feuilles de moutarde, le zeste de citron vert et la vinaigrette au Pesto Risso.
Notes & variations
Vinaigrette au Pesto: Vinaigrette italienne au pesto. De l’ail, du basilic et de l’huile d’olive vierge de première pression pour donner à vos pâtes et grillades la saveur de la « trattoria italienne ».
Ingrédients utilisés
Ingrédients Vandemoortele
Autres ingrédients
Poivre et sel
200 g filet de lotte de mer
Jus de citron frais
1 tomate
200g feuilles de moutarde
Zeste de citron vert