Nid d’oeuf de Pâques
Inspiration pour chaque occasion: Pâques
Temps de cuisson
min. 45
Suggestion de présentation
0 personnes
Difficulté
informations sur les allergies
Préparation Nid d’oeuf de Pâques
MOUSSE DE YAOURT ET DE CITRON VERT: Faites tremper la poudre de gélatine dans de l’eau froide pendant 20 min. et placez au réfrigérateur
Chauffez le lait, le jus de citron vert, le sucre et la gousse de vanille à 60°C
Ajoutez la gélatine et laissez refroidir à 25°C
Mélangez le yaourt avec la poudre de yaourt et ajoutez au mélange
Fouettez le Gold Cup® Chanty Deco aux ¾ et mélangez sous la mousse
NID DE CRÈME AU BEURRE: Fouettez le Gold Cup® Instant mix et créez un nid avec une poche à douille
COULIS MANGUE-FRUIT DE LA PASSION: Mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer 24 h et remplissez des moules à billes en silicone. Ensuite congelez.
COMPOSITION: Remplissez un moule à oeuf de Pâques de mousse
Déposez une boule de coulis au centre
Recouvrez d’une rondelle de feuille biscuit Joconde et congelez.
Recouvrez de chocolat tempéré ou vaporisez à l’aérographe de différentes couleurs
Terminez avec le cresson Atsina, les pétales et la menthe
Notes & variations
Biscuit prêt à l’emploi de La Patisserie du Chef®
- Préparé avec les meilleurs ingrédients
- Cuit uniformément pour un résultat léger
- Peut être utilisé immédiatement après décongélation
- Facile à travailler