Nid d’oeuf de Pâques

MOUSSE DE YAOURT ET DE CITRON VERT: Faites tremper la poudre de gélatine dans de l’eau froide pendant 20 min. et placez au réfrigérateur 

Chauffez le lait, le jus de citron vert, le sucre et la gousse de vanille à 60°C 

Ajoutez la gélatine et laissez refroidir à 25°C 

Mélangez le yaourt avec la poudre de yaourt et ajoutez au mélange 

Fouettez le Gold Cup® Chanty Deco aux ¾ et mélangez sous la mousse

NID DE CRÈME AU BEURRE: Fouettez le Gold Cup® Instant mix et créez un nid avec une poche à douille

COULIS MANGUE-FRUIT DE LA PASSION: Mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer 24 h et remplissez des moules à billes en silicone. Ensuite congelez.

COMPOSITION: Remplissez un moule à oeuf de Pâques de mousse

Déposez une boule de coulis au centre 

Recouvrez d’une rondelle de feuille biscuit Joconde et congelez. 

Recouvrez de chocolat tempéré ou vaporisez à l’aérographe de différentes couleurs 

Terminez avec le cresson Atsina, les pétales et la menthe