Bancs de neige
L'inspiration pour chaque occasion : Fin d'année
Temps de cuisson
min. 44
Suggestion de présentation
0 personnes
Difficulté
informations sur les allergies
Préparation Bancs de neige
MILLEFEUILLE: Vaporisez les plaques d’eau, saupoudrez de sucre et formez des rouleaux (différentes tailles)
Laissez prendre au réfrigérateur pendant 30 min.
Coupez le rouleau en rondelles de 4 mm
Placez sur une plaque allant au four (laissez 4 cm d’espace entre les rondelles)
Recouvrez de papier cuisson et 2 plaques de cuisson
Faites cuire au four à 210°C pendant 25 min ou au four ventilé à 180°C pendant 22 à 23 min.
Retirez les plaques de cuisson et le papier
Saupoudrez la pâte feuilletée de sucre glace et vaporisez d’eau
Caramélisez au four à sole à 235°C ou au four ventilé à 220°C.
ASSEMBLAGE: Montez la crème maison au cacao avec la poche à douille sur les rondelles de pâte feuilletée caramélisée
Placez une deuxième rondelle dessus et pressez
Montez à nouveau la crème maison au cacao avec la poche à douille
Placez une rondelle plus petite dessus et terminez avec le raftisnow
Notes & variations
RECETTE CRÈME MAISON:
Ingrédients:
- 350 g de Gold Cup® Special
- 300 g de Gold Cup® Chanty
- 1 l de lait (double AA)
- 250 g de sucre (facultatif )
- 3 jaunes d’oeufs
Préparation:
- Faites bouillir le lait et le sucre
- Ajoutez des morceaux de Gold Cup® Special et de Chanty
- Laissez sur feu doux à 80°C
- Ajoutez les jaunes d’oeufs battus dans un peu de lait
- Passez au mixeur pendant 7 à 10 min.
- Laissez refroidir le plus rapidement possible au congélateur
- Laissez mûrir 24 heures