Millefeuille tropical

GEL DE MANGUE-FRUIT DE LA PASSION: Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un gel lisse

CRÈME DE NOIX DE COCO: Faites tremper la poudre de gélatine dans de l’eau froide pendant 20 min. et placez au réfrigérateur 

Faites chauffer le lait de coco, la crème et le sirop de coco 

Dissolvez la gélatine 

Ajoutez le chocolat et mélangez 

Ajoutez la crème froide 

Laissez reposer 24 heures 

Battez jusqu’à la consistance désirée

MACARON: Mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et 75 g de blanc d’oeuf (avec le colorant) 

Chauffez l’eau avec 200 g de sucre à 118°C 

Battez le blanc d’oeuf et ajoutez progressivement l’eau sucrée 

Mélangez les deux Formez les macarons avec une poche à douille et enfournez à 160°C pendant 14 min.

GANACHE DE PISTACHE:  Faites bouillir la crème et versez sur le chocolat 

Incorporez la pâte de pistache et laissez épaissir

COMPOSITION: Construisez les étages du millefeuille avec le biscuit vanille, la gelée mangue passion et la crème coco 

Terminez avec les macarons (avec ganache pistache), des marshmallows et des fleurs