Cakes salés

Une inspiration pour chaque occasion : Noël

Temps de cuisson

min. 44

Suggestion de présentation

0 personnes

Difficulté

informations sur les allergies

Préparation Cakes salés

1

BASE: Mélangez la farine avec les oeufs et la levure 

2

Ajoutez le lait légèrement tiède et le St-Allery® Liquid

3

Variez avec différentes saveurs (saumon / saucisson fumé / jambon)

4

Remplissez de petits moules à cake ou versez sur une plaque à pâtisserie de 2 cm de haut

5

Faites cuire à 190°C pendant 15 min.

6

PERLE D'ESTRAGON: Chauffez les oeufs, les jaunes d’oeufs, le jus de citron et le sucre à 80°C

7

Faites tremper la poudre de gélatine pendant 20 min. dans l’eau froide du réfrigérateur

8

Ajoutez la gélatine et laissez refroidir à 40°C

9

Ajoutez les morceaux de margarine froide et mélangez bien

10

Ajoutez l’estragon et mélangez bien

11

Passez la crème au tamis fin dès qu’elle est bien verte

12

Remplissez une poche à douille avec la crème et remplissez le moule 

13

Laissez prendre au congélateur au moins 1 nuit

14

À LA TRUFFE: Terminez avec la crème de mimolette, des copeaux de truffe et de la cressonnette

15

À L'ANGUILLE: Terminez avec de l’anguille fumée, du fromage aux herbes, de la ciboulette et une perle d’estragon

16

AU FROMAGE DE CHÈVRE: Terminez avec la crème de chèvre, les noix et la cressonnette

Notes & variations

Variez avec différentes saveurs !

 

St-Allery® Liquid Mélange liquide beurremargarine pour réaliser des pâtes molles à la texture délicieuse.

 

Ingrédients utilisés

Ingrédients Vandemoortele

Autres ingrédients

Base:
160 g de St-Allery® Liquid
6 oeufs
300 g de farine
20 g de levure
2,5 dl de lait
Perle d’estragon:
160 g de St-Allery® Premium crème-pâte
160 g d’estragon
2 oeufs
2 jaunes d’oeufs
180 g de jus de citron
140 g de sucre
3,2 g de gélatine en poudre
16 g d’eau
À la truffe:
150 g de salami à la truffe finement tranché
200 g de parmesan
Crème de truffe
Ciboulette
Poivre
Sel
À l’anguille:
150 g d’anguille fumée
50 g de Parmesan
Herbes vertes (pesto)
Poivre
Au fromage de chèvre:
45 g de fromage de chèvre
25 g de parmesan
75 g de courgettes
25 g de noix
Poivre & sel

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