Ga naar hoofdinhoud

Hoe

een citroentaartje versieren

1

Maak een kruimeldeegtaartje met GOLD CUP®: Meng alle ingrediënten samen met de GOLD CUP® BACK tot je een homogeen deeg hebt. Bewaar het deeg een nacht in de koelkast. Rol het deeg uit tot 2,5 mm en vorm de gewenste vorm. Bak gedurende 14 minuten op 170 ° C.

2

Vul het taartje met de citroenroom: kook de citroenschijf met de schil en 120 g suiker. Meng ondertussen de suiker, maïsbloem en eierdooiers. Voeg wat warme citroenpuree toe aan het mengsel. Doe dit mengsel terug in de citroenpurree en kook het zoals een banketbakkersroom. Laat afkoelen in de koelkast. Voeg de slagroom toe bij de koude citroenroom en spuit het in het taartje.  

3

Zet het taartje 1 uur in de vriezer.

4

Maak meringue: kook de suiker en het water tot 121 ° C. Voeg de suiker toe aan het opgeklopte eiwit. Klop op tot het geheel afgekoeld is.

5

Leid de meringue op de citroentaart met een Wilton-douille.  Voor andere decoraties, zoals gebruikt in de Tastylicious-film: Franse ingesprongen douille nr. 10, St-Honoré douille nr. 15, gewone douille nr. 11.

6

Neem een brander om de meringue af te werken.

gebruikte ingrediënten

Vandemoortele ingrediënten

Andere ingrediënten

Taartje met kruimeldeeg:
500 G GOLD CUP® BACK
340 g suiker
100 g amandelpoeder
8 g zout
4 eieren
840 g bloem
---------------------------------
Citroencreme:
200 g citroenpuree
Schil van een halve citroen
120 g suiker
20 g maïzena
2 eierdooiers
50 g suiker
250 g slagroom
---------------------------------
Meringue:
400 g suiker
150 g water
200 g eiwit

Meer te weten komen

Have any questions about the tips & tricks?