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Comment

décorer une tartelette au citron

1

Préparez une tartelette au pâte brisée avec GOLD CUP®: mélangez tous les ingrédients avec la GOLD CUP® Back jusqu'à ce que vous avez une pâte homogène. Conservez la pâte pendant une nuit au réfrigérateur. Roulez la pâte à 2,5 mm et façonner votre forme. Cuissez au four pendant 14 min à 170 ° C.

2

Remplissez la tartelette avec la crème au citron: faites bouillir la purée de citron avec le zeste et 120 g de sucre. Pendant ce temps, mélangez le sucre, le maïs et les jaunes d’œufs. Ajoutez un peu de purée de citron tiède au mélange. Remettez ce mélange dans la purée de citron et faites-le cuissez comme une crème anglaise. Laissez refroidir au réfrigérateur. Ajoutez la crème fouettée avec la crème au citron froide. Versez-le dans la tarte au four.  

3

Mettez la tartelette au congélateur pendant 1 heure.

4

Préparez la meringue: faites bouillir le sucre et l'eau à 121 ° C. Ajoutez le sucre aux blancs d'œufs battus. Fouettez jusqu'à ce qu'il soit froid.

5

Piquez la meringue sur la tartelette au citron avec une douillette Wilton.  Pour les autres décorations utilisées dans le film Tastylicious: Douille française n ° 10, St-Honoré douille n ° 15, plaine n ° 11.

6

Faites dorer la meringue en déplaçant la torche jusqu'à ce que la meringue commence à brunir.

Ingrédients utilisés

Ingrédients Vandemoortele

Autres ingrédients

Tartelette à croûte courte:
500 G GOLD CUP® BACK
340 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
8 g de sel
4 œufs
840 g de farine
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Crème au citron:
200 g de purée de citron
Zeste d'un demi citron
120 g de sucre
20 g de farine de maïs
2 jaunes d'oeuf
50 g de sucre
250 g de crème fouettée
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Meringue:
400 g de sucre
150 g d'eau
200 g de blanc d'oeuf

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