Palmier
Fait avec le ST-ALLERY® Revolution plaque duo.
Temps de cuisson
min. 0
Suggestion de présentation
0 personnes
Difficulté
informations sur les allergies
Préparation Palmier
1
Étalez la pâte jusqu’à 4,2 mm et veillez à ce que la largeur de la pâte soit de 28 cm.
2
Humidifiez la pâte et saupoudrez de cassonade.
3
Enroulez comme pour former un palmier.
4
Laissez prendre les rouleaux un quart d’heure au congélateur pour faciliter la découpe.
5
Découpez des palmiers de 2,5 cm de large.
6
Congelez ou déposez dans un moule rond de 12 cm de diamètre.
7
Faites lever à 28 °C.
8
Faites cuire à 210 °C au four traditionnel ou à 170 °C au four à air pulsé.
9
Démoulez directement après la cuisson.
Ingrédients utilisés
Ingrédients Vandemoortele
Autres ingrédients
2 500 g farine (12,5)
200 g de levure
200 g de sucre
50 g de sel
1100 ml d'eau (froide)
100 g d'oeuf
50 g de poudre de lait