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Palmier

Fait avec le ST-ALLERY® Revolution plaque duo.

Temps de cuisson

mn 0

Suggestion de présentation

0 gens

Difficulté

informations sur les allergies

Comment faire Palmier

1

Étalez la pâte jusqu’à 4,2 mm et veillez à ce que la largeur de la pâte soit de 28 cm. 

2

Humidifiez la pâte et saupoudrez de cassonade.

3

Enroulez comme pour former un palmier.

4

Laissez prendre les rouleaux un quart d’heure au congélateur pour faciliter la découpe. 

5

Découpez des palmiers de 2,5 cm de large. 

6

Congelez ou déposez dans un moule rond de 12 cm de diamètre. 

7

Faites lever à 28 °C.

8

Faites cuire à 210 °C au four traditionnel ou à 170 °C au four à air pulsé. 

9

Démoulez directement après la cuisson.

Autres ingrédients

2 500 g farine (12,5)
200 g de levure
200 g de sucre
50 g de sel
1100 ml d'eau (froide)
100 g d'oeuf
50 g de poudre de lait

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