Croissant red raspberry

Prennez 600 grammes de la pâte de base et pétrissez bien jusqu’à obtention d'une pâte homogène.

Étalez la pâte tourée sur une épaisseur de 1 cm.

Étalez la pâte rouge pour obtenir la même taille, humidifiez la pâte touréeet posez la pâte rouge par dessus.

Étalez ensemble jusqu’à une épaisseur de 3,4 mm.

Découpez les croissants avec le rouleau à croissant ou prévoyez une base de 8,5 cm et une longueur de 28 cm.

Faites une entaille de 1,5 cm au milieu de la base et placez la confiture de framboise au centre.

Enroulez les croissants de sorte que la pâte rouge soit à l’extérieur.

Congelez ou laissez lever à 28 °C.

Faites cuire à 210 °C au four traditionnel ou à 170 °C au four à air pulsé.

Après la cuisson, enduisez directement de sirop agrémenté de sirop ou de coulis de framboise.