Gelbe Margarine
Lebensmittelfarbstoffe werden verwendet, um das Aussehen der Lebensmittel, die wir essen, zu erhalten oder zu verbessern. Wir essen oft... mit unseren Augen. Und wir erwarten, dass einige Produkte die richtige Farbe haben, um ansprechend zu sein. Deshalb verwenden wir E160a, β-Carotin, um Margarinen eine gelbe Farbe zu geben, da die Verbraucher erwarten, dass eine Margarine gelb ist, wie Butter. Für den professionellen Gebrauch ist die Margarine oft weiß.
CAROTINE IN UNSEREM CLEAN LABEL
Einige Arten von Carotinen sind in unserem Vandemoortele Clean Label zugelassen. Carotine geben vielen Obst- und Gemüsesorten ihre Farbe: Karotten, Tomaten usw... E160 wird aus natürlichen Quellen gewonnen: entweder aus Gemüse (E160a(ii)) oder durch Fermentation aus dem Schimmelpilz Blakeslea trispora (E160a(iii)). Er kann auch synthetisch hergestellt werden (E160a(i)). Wir vermeiden die anderen Farbstoffe auf dem Etikett, entweder wir verwenden 160a(ii) oder 160a(iii) oder wir verwenden "färbende Lebensmittel", d.h. Zutaten (keine Zusatzstoffe) mit färbenden Anteilen, wie Karotten, Rübensaft, Kurkumaextrakt, etc. Aus diesem Grund können unsere Zucker-Donuts mit der reinen Kennzeichnung versehen werden, nicht aber die verzierten oder überzogenen Donuts.
