GELE MARGARINE
Kleurstoffen voor levensmiddelen worden gebruikt om het uiterlijk van het voedsel dat we eten, te behouden of te verbeteren. We eten vaak… met onze ogen. En we verwachten dat sommige producten de juiste kleur hebben om aantrekkelijk te zijn. Daarom gebruiken we E160a, β-caroteen, om margarines een gele kleur te geven, aangezien consumenten verwachten dat een margarine geel is, zoals boter. Voor professioneel gebruik is margarine vaak wit.
CAROTENEN IN ONS CLEAN LABEL
Sommige soorten als carotenen worden toegestaan in ons Vandemoortele Clean Label. Carotenen geven veel groenten en fruit hun kleur: wortelen, tomaten enz. E160 wordt verkregen uit natuurlijke bronnen: ofwel uit groenten (E160a(ii)) of door fermentatie uit de schimmel Blakeslea trispora (E160a(iii). Het kan ook gesynthetiseerd (E160a(i). We vermijden de andere kleurstoffen in ons Label, ofwel gebruiken we 160a(ii) of 160a(iii) of we gebruiken ‘kleurende levensmiddelen’, dit zijn ingrediënten (geen toevoegingen) met kleureigenschappen, zoals wortelen, bietensap, kurkuma-extract, enz. Daarom kunnen onze suikerdonuts het Clean Label behouden, in tegenstelling tot de versierde of gecoate versies.