MARGARINA GIALLA

I coloranti alimentari sono utilizzati per mantenere o migliorare l’aspetto degli alimenti che mangiamo. Prima di tutto...si mangia con gli occhi. E ci aspettiamo che alcuni prodotti siano del colore adeguato per essere attraenti. Ecco perché utilizziamo l’ E160a, β-carotene, per garantire un colore giallo alle margarine, poiché i consumatori si aspettano che la margarina presenti lo stesso colore del burro. Per gli usi professionali, la margarina è sempre bianca.

IL CAROTENE NELLA NOSTRA ETICHETTA PULITA

Alcuni tipi di carotene sono accettati all’interno della Clean Label. Il carotene è ciò che dona a molti tipi di frutta e verdura il loro colore: carote, pomodori, ecc... L’E160 si ottiene da fonti naturali: sia dalle verdure (E160(ii)) o dalla fermentazione della muffa Blakeslea trispora (E160(iii)). Può anche essere sintetizzata (E160(i)). Evitiamo gli altri coloranti presenti in etichetta: o usiamo il 160a(ii) o il 160a(iii) o usiamo "alimenti coloranti" che sono ingredienti (senza additivi) con proprietà coloranti, come carote, succo di barbabietola, estratto di curcuma, ecc. Per questo motivo i nostri donuts zuccherati possono essere definiti Clean Label, ma non quelli decorati o rivestiti.