Minulý víkend belgické noviny La Libre uverejnili rozhovor s naším generálnym riaditeľom Yvonom Guérinom. Novinári prišli do nášho Centra kulinárskych zážitkov v Gente, aby sme porozprávali do hĺbky o vplyve súčasných globálnych výziev a pevných základoch trvalo udržateľného rozvoja, na ktorých je založená spoločnosť Vandemoortele.
„Pochádzam z rodiny bretónskych farmárov, stojím nohami pevne na zemi.“ Yvon Guérin prejavuje pokoru, keď o sebe hovorí a keď hovorí o belgickej skupine Vandemoortele, ktorej je od marca 2020 generálnym riaditeľom.
Narodil sa v roku 1965, je otcom dvoch „dospelých detí“. Študoval potravinárske inžinierstvo a získal titul MBA v Paríži, než sa pridal k francúzskej skupine Lactalis, ktorú vlastní rodina Besnierovcov. Pôsobil tam 28 rokov o.i. v Brazílii, Spojených štátoch amerických a Taliansku, kde v decembri 2018 zavŕšil „svoju poslednú úlohu“, teda akvizíciu skupiny Parmalat prítomnej v 29 krajinách za 4 miliardy EUR.
Mal tiež „trochu problémy s talianskymi úradmi“, ktoré neboli spokojné s tým, že talianskeho vlajkového výrobcu potravín kúpila zahraničná skupina, a to ešte francúzska. Keď sa pripojil do Lactalis, hodnota skupiny stúpla do 700 miliónov eur. Keď odchádzal, jej obraty bol asi 22 miliárd. Tvrdí – pričom zdôrazňuje, že za tento obrovský nárast, samozrejme, „nie je jediným zodpovedným“. Toto musel byť jeden z prvkov, ktorý si všimol lovec hláv, ktorý ho videl ako nástupcu Julesa Notena vo Vandemoortele.
Do Vandemoortele nastúpil v januári 2019 ako vedúci pekárne s cieľom stať sa generálnym riaditeľom približne o rok neskôr. Ako nový šéf má v úmysle pokračovať v internom a externom rozvoji skupiny. Tento vývoj má byť „udržateľný“. „Rodine záleží na kontinuite. Nejde o to, aby sme ku všetkému pripojili svoje meno. Všetci chceme pokračovať v tejto ceste,“ vysvetľuje muž, ktorý cez týždeň pracuje v sídle skupiny v Gente a vracia sa na víkendy do Francúzska, aby bol s rodinou.
Aké sú dôsledky vojny na Ukrajine pre skupinu Vandemoortele?
Yvon Guérin: Od samého začiatku sme prijali veľmi jasný postoj a rozhodli sme sa stiahnuť z Ruska. Naše tržby tam predstavujú len 0,5 % z celkového objemu. Vplyv geopolitického kontextu je významný, aj keď nepriamy. Tento vplyv je dvojaký, pretože ovplyvňuje ruskú aj ukrajinskú pšenicu a slnečnicový olej, a teda naše dve oblasti činnosti: pekárenské výrobky a margaríny a oleje. Sme uprostred búrky. Najmä preto, že to nie je jediná kríza. Kvôli vtáčej chrípke máme problém aj s vajíčkami.
Známe dôsledky sú zvyšovanie cien...
Vojna na Ukrajine a sankcie mali za následok zvýšené náklady. V prípade energií a surovín dokonca o vyše 100 %. Ide o náhly a monumentálny nárast. To je veľký šok! Nemáme na výber: musíme zvýšiť ceny. Naše marže sú veľmi nízke. Postihnuté sú všetky naše trhy: supermarkety, reštaurácie, remeselní pekári a priemysel.
„Určite v potravinárstve je zvyšovanie cien otázkou prežitia.“
Majú niektorí v potravinárskom priemysle jednoduchšie ako iní?Hovoriť s priemyslom je jednoduchšie ako s maloobchodníkmi, pretože sú bližšie k trhu... Zákazníci nie sú spokojní, ale nie sú podvedení: našou vzdelávacou úlohou je vysvetliť na konci zmluvy „prečo“ sa niečo deje. Sme slobodní dodať alebo nie, ak nedôjde k dohode. Dochádza ku konfliktom, ale sme lojálna spoločnosť, ktorá rešpektuje svoje zmluvy. Dialóg je vždy možný. Vždy bude existovať spoločný základ. Problémom je načasovanie. Nárasty sú také veľké a zrazu, že ich nevieme okamžite odkomunikovať v ponukových cenách zákazníkov. To sa môže realizovať až po vypršaní zmlúv, ale častejšie je to v prípade našich značiek.
Hovoríš o zdvojnásobení cien energií a surovín. Aký veľký bude nárast cien?
Z 20 % na 80 %, s najväčším nárastom pre produkty na báze oleja. Nie je ľahké komunikovať percentuálne nárasty, ktoré sú dvojciferné. Najmä preto, že máme nízku infláciu už 20 alebo 30 rokov. Zákazníci neveria nám, rovnako ako my neveríme našim dodávateľom surovín (úsmev)
Kedy presne k týmto nárastom došlo?
V roku 2021 sme už boli v inflačnom kontexte a museli sme prehodnotiť naše ceny. Nárast však zintenzívnila vojna na Ukrajine. A neviem, ako inak to urobiť. Vzhľadom na túto škálu je zvyšovanie cien otázkou prežitia. Najmä v potravinárskom sektore. Ak sa chce firma rozvíjať, musí mať prostriedky na investície. Musíme to urobiť a urobíme to.
Dochádza k poklesu spotreby?
Náš predaj sa nemení, keďže pôsobíme v rámci kľúčových produktov.
Zmenili ste svoje recepty? Vaše zdroje dodávok?
Sme proaktívni. Dôležité je zákazníkov nesklamať. Na čom nám záleží je zákaznícky servis, chuť a kvalita produktov. Snažíme sa im ponúknuť reformulácie. Ak nemáme slnečnicový olej, môžeme použiť repkový
Existuje viac riešení, viac alternatív pre priemysel. Problémom je, ako sa situácia vyvinie. Predpokladá sa, že suroviny zostanú drahé niekoľko nasledujúcich mesiacov a možno aj rok a na tieto nárasty si budeme musieť zvyknúť.
Nárasty sú také veľké a náhle, že ich nedokážeme okamžite vyjadriť v cenách, ktoré ponúkame našim zákazníkom.
Mohlo by mať ukončenie rusko-ukrajinského konfliktu opačný efekt a vyústiť do nižších cien?
Máme do činenia s niečím silným. Vojna je jedna vec, sankcie druhá. Rovnako aj zmena postoja Európy. Sú to skôr dlhodobé situácie. Situácia v oblasti cien surovín bude pokračovať. Našťastie sme prešli určitou fázou. Ak dôjde k zmene, bude postupná, nie náhla.
Nemôžeme zabúdať ani na to, že svetová populácia rastie, rovnako ako potreby každého z nás, no dostupnosť surovín sa nezvyšuje. Vzhľadom na vývoj našich cien sa prispôsobíme konkurenčnému trhu. Zachovanie určitej marže však umožňuje spoločnosti usilovať sa o udržateľnosť, alternatívne zdroje energie atď.
Ako Vandemoortele prežil krízu COVID-19?
Bolo to veľmi ťažké obdobie. Za jeden mesiac (marec 2020) sme stratili 50 % tržieb. Ale bola tu veľká dynamika, solidarita a globálna mobilizácia našich zamestnancov. Zaručili sme pracovné miesta, zmenili sme pracovné metódy a boli sme odmenení, pretože keď sme mohli znovu začať s výrobou, urobili sme tak okamžite. Spoločnosť má veľkú flexibilitu.
V ktorých oblastiach je priestor na rozvoj?
Ziskovým a udržateľným spôsobom môžeme dosiahnuť rast v pekárenskom, potravinárskom a olejárskom priemysle. Chceme sa zamerať na inovácie a vytvárať nové produkty. Snažíme sa o ešte väčšiu prítomnosť v sektore zeleniny. Uvažujeme aj o expanzii von. Vandemoortele má prostriedky na to, aby sa to stalo.
Spoločnosť prekonala prekážku krízy COVID-19. Vyrovnala sa aj s ďalšou krízou a má silný tím a výskumnú a vývojovú bázu.
Máme predispozície, aby stať sa lídrom v Európe v každom z týchto odvetví. To znamená rozšírenie našej činnosti do európskych krajín, kde ešte nie sme prítomní, ako napríklad rozšírenie exportu mimo Európu; väčšie zastúpenie v sektore reštaurácií (ako v sektore maloobchodu), odvážne vytváranie produktov s jasným pôvodom prostredníctvom vývoja tradičných kulinárskych produktov súvisiacich s konkrétnou krajinou (Belgicko, Taliansko, Francúzsko atď.); ponúkanie produktov, ktoré iní distribuujú v danej krajine. Sme prítomní na mnohých trhoch, ale nie vždy s celým sortimentom, okrem Belgicka.
Ako sa chce Vandemoortele Group postaviť ako udržateľná spoločnosť?
Veríme, že máme finančnú, sociálnu a environmentálnu zodpovednosť. Identifikovali sme tri priority: udržateľná výživa, ochrana prírody a zlepšenie kvality života. Pracujeme na zdravých produktoch aj produktoch s vyšším obsahom tuku. Pri našej prezentácii výsledkov za rok 2021 zohľadňujeme finančné aspekty aj hľadisko udržateľnosti. Vandemoortele bude v budúcnosti úspešná, ak dosiahne ziskový a udržateľný rast. Nebojíme sa stanoviť si ciele a povedať, v akom štádiu sa nachádzame. Dôležitá je aj transparentnosť voči zákazníkom a partnerom. Vandemoortele je transparentná, lojálna a ambiciózna spoločnosť. V tomto dvojnásobnom raste chceme napredovať a hovoríme o tom. Vďaka tomu môžeme vyniknúť. Navyše to očakávajú naši zákazníci a spotrebitelia.
Ako zabezpečujete, aby vaše produkty spĺňali kritériá udržateľnosti?
Dbáme na nutričné hľadisko, napríklad znížením cukru a soli a zvýšením obsahu vlákniny. Máme konkrétne ciele trvalo udržateľného rozvoja a zverejňujeme ich: niektoré sú ľahšie dosiahnuteľné, iné ťažšie. Náš najväčší boj je s cukrom a soľou. Naše produkty však musia chutiť. Množstvo cukru a soli musíme postupne znižovať, pretože ich nechceme nahrádzať prísadami. Musíme konať pomaly, postupne. Ľudia nezmenia svoj vkus zo dňa na deň. Naše výrobky musia byť zdravé, ale aj chutné.
"„Náš najväčší boj je s cukrom a soľou.“
Aký je váš postoj k ekologickému poľnohospodárstvu?
V našom odvetví (pekárenské výrobky a margaríny) nie je trh ekologického poľnohospodárstva veľmi rozvinutý. Na tento dopyt reagujeme, rovnako ako reagujeme na miestne potreby. Tieto trhy, ktoré rástli počas pandémie, sa nevyvíjajú rovnakým spôsobom: organické produkty sú na ústupe kvôli vysokým cenám, zatiaľ čo dopyt po miestnych produktoch rastie. Našou stratégiou je sprevádzať trh. Pracujeme na zložení. Zameriavame sa na udržateľnosť a ponúkanie ekologických produktov je jedným z jej aspektov.
Sú produkty Vandemoortele 100% belgické?
Belgicko je príliš malý producent surovín, takže je ťažké byť plne lokálny. To je však rovnako ťažké dosiahnuť v Taliansku, kde sa 50 % surovín dováža. Preto nie je možné dosiahnuť 100% lokalitu. Lokalita pre nás súvisí skôr s európskou perspektívou, hoci vyrábame aj plne lokálne produkty.
Majú nedávne problémy so salmonelou v závode Ferrero v belgickom Arlone nejaký význam?
O tomto konkrétnom prípade neviem dosť podrobností. Kvalita je dôležitá. Bez vodcovstva v kvalite (chuť, kvalita, servis) neexistuje vodcovstvo značky. Musíme však uznať, že incidenty s kvalitou sa môžu vyskytnúť. Dôležité je odhaliť ich čo najskôr a okamžite na ne reagovať. Vandemoortele je spoločnosť, ktorá kladie dôraz na priemyselnú kvalitu. Kontrola kvality je jej neoddeliteľnou súčasťou. Kvalitný incident môže zničiť značku. Toto je starosť každej potravinárskej spoločnosti.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
SKUPINA VANDEMOORTELE V ČÍSLACH
Skupina Vandemoortele je založená na dvoch oblastiach: BP (pekárske výrobky) a MCOF (margaríny, kulinárske a mastné oleje). V roku 2021 dosiahla prevádzkový zisk 119 miliónov eur (oproti rekordným 152 miliónom eur v roku 2019). Stále je to 100% rodinná firma a nie je kótovaná na burze.
„Neplánujeme ani vstup na burzu,“ hovorí generálny riaditeľ. „Chceme spoločnosť rozvíjať. Máme finančné aj ľudské zdroje, aby sme to dosiahli.“ V správnej rade, v ktorej rodina zastáva polovicu kresiel, sedia zástupcovia dvoch generácií. „Štvrtá generácia sa pripravuje odovzdať štafetu ďalšej.“ Na operačných pozíciách však nie sú žiadni zástupcovia.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Tento článok bol uverejnený v sobotu 7. mája 2022 v La Libre Eco, ekonomickej a finančnej sekcii La Libre Preložili sme pôvodný text z francúzštiny do angličtiny.