Minulý víkend belgické noviny La Libre zveřejnily rozhovor s naším generálním ředitelem Yvonem Guérinem. Novináři přišli do našeho Centra kulinářských zážitků v Gentu, abychom promluvili do hloubky o vlivu současných globálních výzev a pevných základech trvale udržitelného rozvoje, na kterých je založena společnost Vandemoortele.
„Pocházím z rodiny bretonských zemědělců, stojím nohama pevně na zemi.“ Yvon Guérin projevuje pokoru, když o sobě mluví a když mluví o belgické skupině Vandemoortele, které je od března 2020 generálním ředitelem.
Narodil se v roce 1965, je otcem dvou „dospělých dětí“. Studoval potravinářské inženýrství a získal titul MBA v Paříži, než se přidal k francouzské skupině Lactalis, kterou vlastní rodina Besnírovců. Působil tam 28 let mj. v Brazílii, Spojených státech amerických a Itálii, kde v prosinci 2018 završil „svou poslední úlohu“, tedy akvizici skupiny Parmalat přítomné ve 29 zemích za 4 miliardy EUR.
Měl také „trochu problémy s italskými úřady“, které nebyly spokojeny s tím, že italského vlajkového výrobce potravin koupila zahraniční skupina a to ještě francouzska. Když se připojil do Lactalis, hodnota skupiny stoupla do 700 milionů eur. Když odcházel, její obraty byl asi 22 miliard. Tvrdí – přičemž zdůrazňuje, že za tento obrovský nárůst samozřejmě „není jediným zodpovědným“. Tohle musel být jeden z prvků, který si všiml lovec hlav, který ho viděl jako nástupce Julese Notena ve Vandemoortele.
Do Vandemoortele nastoupil v lednu 2019 jako vedoucí pekárny s cílem stát se generálním ředitelem přibližně o rok později. Jako nový šéf má v úmyslu pokračovat v interním a externím rozvoji skupiny. Tento vývoj má být „udržitelný“. „Rodině záleží na kontinuitě. Nejde o to, abychom ke všemu připojili své jméno. Všichni chceme pokračovat v této cestě,“ vysvětluje muž, který přes týden pracuje v sídle skupiny v Gentu a vrací se na víkendy do Francie, aby byl s rodinou.
Jaké jsou důsledky války na Ukrajině pro skupinu Vandemoortele?
Yvon Guérin: Od samého začátku jsme přijali velmi jasný postoj a rozhodli jsme se stáhnout z Ruska. Naše tržby tam představují jen 0,5% z celkového objemu. Vliv geopolitického kontextu je významný, i když nepřímý. Tento vliv je dvojí, protože ovlivňuje ruskou i ukrajinskou pšenici a slunečnicový olej, a tedy naše dvě oblasti činnosti: pekárenské výrobky a margaríny a oleje. Jsme uprostřed bouře. Zejména proto, že to není jediná krize. Kvůli ptačí chřipce máme problém i s vajíčky.
Známé důsledky jsou zvyšování cen...
Válka na Ukrajině a sankce měly za následek zvýšené náklady. V případě energií a surovin dokonce o více než 100 %. Jedná se o náhlý a monumentální nárůst. To je velký šok! Nemáme na výběr: musíme zvýšit ceny. Naše marže jsou velmi nízké. Postiženy jsou všechny naše trhy: supermarkety, restaurace, řemeslní pekaři a průmysl.
„Určitě v potravinářství je zvyšování cen otázkou přežití.“
Mají někteří v potravinářském průmyslu jednodušší než jiní?
Mluvit s průmyslem je jednodušší než s maloobchodníky, protože jsou blíže trhu... Zákazníci nejsou spokojeni, ale nejsou podvedeni: naším vzdělávacím úkolem je vysvětlit na konci smlouvy „proč“ se něco děje. Jsme svobodní dodat nebo ne, pokud nedojde k dohodě. Dochází ke konfliktům, ale jsme loajální společnost, která respektuje své smlouvy. Dialog je vždy možný. Vždy bude existovat společný základ. Problémem je načasování. Nárůsty jsou tak velké a najednou, že je neumíme okamžitě odkomunikovat v nabídkových cenách zákazníků. To se může realizovat až po vypršení smluv, ale častěji je tomu v případě našich značek.
Mluvíš o zdvojnásobení cen energií a surovin. Jak velký bude nárůst cen?
Z 20% na 80%, s největším nárůstem pro produkty na bázi oleje. Není snadné komunikovat procentuální nárůsty, které jsou dvouciferné. Zejména proto, že máme nízkou inflaci již 20 nebo 30 let. Zákazníci nevěří nám, stejně jako my nevěříme našim dodavatelům surovin (úsměv)
Kdy přesně k těmto nárůstům došlo?
V roce 2021 jsme již byli v inflačním kontextu a museli jsme přehodnotit naše ceny. Nárůst však zintenzivnila válka na Ukrajině. A nevím, jak to udělat jinak. Vzhledem k této škále je zvyšování cen otázkou přežití. Zejména v potravinářském sektoru. Pokud se chce firma rozvíjet, musí mít prostředky na investice. Musíme to udělat a uděláme to.
Dochází k poklesu spotřeby?
Náš prodej se nemění, protože působíme v rámci klíčových produktů.
Změnili jste své recepty? Vaše zdroje dodávek?
Jsme proaktivní. Důležité je zákazníky nezklamat. Na čem nám záleží je zákaznický servis, chuť a kvalita produktů. Snažíme se jim nabídnout reformulace. Pokud nemáme slunečnicový olej, můžeme použít řepkový.
Existuje více řešení, více alternativ pro průmysl. Problémem je, jak se situace vyvine. Předpokládá se, že suroviny zůstanou drahé po několik následujících měsíců a možná i rok a na tyto nárůsty si budeme muset zvyknout.
Nárůsty jsou tak velké a náhlé, že je nedokážeme okamžitě vyjádřit v cenách, které nabízíme našim zákazníkům.
Mohlo by mít ukončení rusko-ukrajinského konfliktu opačný efekt a vyústit v nižší ceny?
Máme co do činění s něčím silným. Válka je jedna věc, sankce druhá. Stejně tak změna postoje Evropy. Jsou to spíše dlouhodobé situace. Situace v oblasti cen surovin bude pokračovat. Naštěstí jsme prošli určitou fází. Dojde-li ke změně, bude postupná, ne náhlá.
Nemůžeme zapomínat ani na to, že světová populace roste, stejně jako potřeby každého z nás, ale dostupnost surovin se nezvyšuje. Vzhledem k vývoji našich cen se přizpůsobíme konkurenčnímu trhu. Zachování určité marže však umožňuje společnosti usilovat o udržitelnost, alternativní zdroje energie a pod.
Jak Vandemoortele přežil krizi COVID-19?
Bylo to velmi obtížné období. Za jeden měsíc (březen 2020) jsme ztratili 50 % tržeb. Ale byla zde velká dynamika, solidarita a globální mobilizace našich zaměstnanců. Zaručili jsme pracovní místa, změnili jsme pracovní metody a byli jsme odměněni, protože když jsme mohli znovu začít s výrobou, učinili jsme tak okamžitě. Společnost má velkou flexibilitu.
Ve kterých oblastech je prostor pro rozvoj?
Ziskovým a udržitelným způsobem můžeme dosáhnout růstu v pekárenském, potravinářském a olejářském průmyslu. Chceme se zaměřit na inovace a vytvářet nové produkty. Snažíme se o ještě větší přítomnost v odvětví zeleniny. Uvažujeme také o expanzi ven. Vandemoortele má prostředky k tomu, aby se to stalo.
Společnost překonala překážku krize COVID-19. Vyrovnala se i s další krizí a má silný tým a výzkumnou a vývojovou bázi.
Máme predispozice, aby stát se lídrem v Evropě v každém z těchto odvětví. To znamená rozšíření naší činnosti do evropských zemí, kde ještě nejsme přítomni, jako například rozšíření exportu mimo Evropu; větší zastoupení v odvětví restaurací (jako v odvětví maloobchodu), odvážné vytváření produktů s jasným původem prostřednictvím vývoje tradičních kulinářských produktů souvisejících s konkrétní zemí (Belgie, Itálie, Francie atd.); nabízení produktů, které jiní distribuují v dané zemi. Jsme přítomni na mnoha trzích, ale ne vždy s celým sortimentem, kromě Belgie.
Jak se chce Vandemoortele Group postavit jako udržitelná společnost?
Věříme, že máme finanční, sociální a environmentální odpovědnost. Identifikovali jsme tři priority: udržitelná výživa, ochrana přírody a zlepšení kvality života. Pracujeme na zdravých produktech i produktech s vyšším obsahem tuku. Při naší prezentaci výsledků za rok 2021 zohledňujeme finanční aspekty i hledisko udržitelnosti. Vandemoortele bude v budoucnu úspěšná, pokud dosáhne ziskového a udržitelného růstu. Nebojíme se stanovit si cíle a říci, v jaké fázi se nacházíme. Důležitá je i transparentnost vůči zákazníkům a partnerům. Vandemoortele je transparentní, loajální a ambiciózní společnost. V tomto dvojnásobném růstu chceme postupovat a mluvíme o tom. Díky tomu můžeme vyniknout. Navíc to očekávají naši zákazníci a spotřebitelé.
Jak zajišťujete, aby vaše produkty splňovaly kritéria udržitelnosti?
Dbáme na nutriční hledisko, například snížením cukru a soli a zvýšením obsahu vlákniny. Máme konkrétní cíle udržitelného rozvoje a zveřejňujeme je: některé jsou snáze dosažitelné, jiné obtížnější. Náš největší boj je s cukrem a solí. Naše produkty však musí chutnat. Množství cukru a soli musíme postupně snižovat, protože je nechceme nahrazovat přísadami. Musíme jednat pomalu, postupně. Lidé nezmění svůj vkus ze dne na den. Naše výrobky musí být zdravé, ale také chutné.
„Náš největší boj je s cukrem a solí.“
Jaký je váš postoj k ekologickému zemědělství?
V našem odvětví (pekárenské výrobky a margaríny) není trh ekologického zemědělství příliš rozvinutý. Na tuto poptávku reagujeme, stejně jako reagujeme na místní potřeby. Tyto trhy, které rostly během pandemie, se nevyvíjejí stejným způsobem: organické produkty jsou na ústupu kvůli vysokým cenám, zatímco poptávka po místních produktech roste. Naší strategií je doprovázet trh. Pracujeme na složení. Zaměřujeme se na udržitelnost a nabízení ekologických produktů je jedním z jejích aspektů.
Jsou produkty Vandemoortele 100% belgické?
Belgie je příliš malý producent surovin, takže je obtížné být plně lokální. Toho je však stejně obtížné dosáhnout v Itálii, kde se 50 % surovin dováží. Proto není možné dosáhnout 100% lokalitu. Lokalita pro nás souvisí spíše s evropskou perspektivou, ačkoli vyrábíme také plně lokální produkty.
Mají nedávné problémy se salmonelou v závodě Ferrero v belgickém Arlonu nějaký význam?
O tomto konkrétním případě nevím dost podrobností. Kvalita je důležitá. Bez vůdcovství v kvalitě (chuť, kvalita, servis) neexistuje vůdcovství značky. Musíme však uznat, že incidenty s kvalitou se mohou vyskytnout. Důležité je odhalit je co nejdříve a okamžitě na ně reagovat Vandemoortele je společnost, která klade důraz na průmyslovou kvalitu. Kontrola kvality je její nedílnou součástí. Kvalitní incident může zničit značku. Toto je starost každé potravinářské společnosti.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
SKUPINA VANDEMOORTELE V ČÍSLECH
Skupina Vandemoortele je založena na dvou oblastech: BP (pekařské výrobky) a MCOF (margariny, kulinářské a mastné oleje). V roce 2021 dosáhla provozní zisk 119 milionů eur (oproti rekordním 152 milionům eur v roce 2019). Stále je to 100% rodinná firma a není kótována na burze.
„Neplánujeme ani vstup na burzu,“ říká generální ředitel. „Chceme společnost rozvíjet. Máme finanční i lidské zdroje, abychom toho dosáhli.“ Ve správní radě, v níž rodina zastává polovinu křesel, sedí zástupci dvou generací. „Čtvrtá generace se připravuje předat štafetu další.“ Na operačních pozicích však nejsou žádní zástupci.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Tento článek byl zveřejněn v sobotu 7. května 2022 v La Libre Eco, ekonomické a finanční sekci La Libre Přeložili jsme původní text z francouzštiny do angličtiny.