Basisdeeg zachte luxe bolletjes
Bereidingstijd
30 mins
Aantal
120 Porties
moeilijkheid
allergie-informatie
Bereidingswijze Basisdeeg zachte luxe bolletjes
1
Meng alle ingrediënten met uitzondering van de St. Villepré® crème/deeg en St-Allery® Premium Lux* 3 min. in eerste versnelling.
2
Voeg de St. Villepré® crème/deeg en St-Allery® Lux toe en kneed 6 min. in tweede versnelling tot een soepel en elastisch deeg.
3
Geef een voorrijs van 20 min.
4
Sla door en laat 5 min. rusten.
5
Weeg deegstukken af van 1650 g.
6
Maak licht op en laat 5 min. rusten.
7
Verdeel en bol op.
Notities en variaties
Eén basisdeeg, tal van variaties – jij maakt meer winst en je biedt je klanten meer keuze
* Door St. Villepré® crème/deeg en St-Allery® Lux later toe te voegen, kan het deeg de vetstof makkelijker opnemen en voorkom je dat de gist geblokkeerd wordt.
gebruikte ingrediënten
Vandemoortele ingrediënten
Andere ingrediënten
3,5 kg bloem
700 g water
700 g melk
350 g ei
260 g gist
70 g zout
350 g suiker