Baker's E-Free®
Om te reageren op de bezorgdheid van de consument over kunstmatige levensmiddelenadditieven, hebben we het gebruik van 'E-nummers' in ons Baker's E-Free assortiment geëlimineerd. Onze onderzoekers zijn erin geslaagd natuurlijke alternatieven te vinden die vergelijkbare voordelen bieden, zoals citroensap (verzuringsmiddel), rode palmolie (kleurstof) en rozemarijnextract (antioxidant).
Baker’s Fat Free®
Standaard margarines hebben een vetgehalte van ten minste 80%. De "margarines" die wij in ons Baker's Low Fat-assortiment gebruiken, hebben daarentegen een veel lager vetgehalte (tot 60%), en onze productontwikkelaars zijn in staat het vetgehalte nog verder te verlagen. Het verlagen van het vetgehalte is niet eenvoudig, omdat het van invloed is op smaak, textuur en houdbaarheid. Het gaat erom de juiste balans te vinden: de juiste oliemix, de juiste emulgatoren en de juiste smaakstoffen.
Baker’s Low Sat®
Ons Baker's Low Sat-assortiment bevat margarines met 20% minder verzadigde vetzuren dan standaardmargarines, en meer dan 50% minder dan boter. Veel bakkerijproducten vereisen een bepaalde hoeveelheid verzadigde (vaste) vetten - gelamineerd gebak kan bijvoorbeeld niet zonder deze vetten worden gemaakt. Onze onderzoekers zijn erin geslaagd de vaste vetten in het vetmengsel te vervangen door vloeibare oliën - een uitdagende en zeer technische taak.