Baker’s E-Free®
Als Reaktion auf die Besorgnis der Verbraucher hinsichtlich künstlicher Lebensmittelzusatzstoffe haben wir in unserem Baker's E-Free-Sortiment auf die Verwendung von E-Nummern verzichtet.Unseren Forschern ist es gelungen, natürliche Alternativen zu finden, die ähnliche Vorteile bieten, z. B. Zitronensaft (Säuerungsmittel), rotes Palmöl (Farbstoff) und Rosmarinextrakt (Antioxidans).
Baker’s Low Fat®
Standardmargarinen haben einen Fettgehalt von mindestens 80 %. Im Gegensatz dazu haben die "Margarinen", die wir in unserem Baker's Low Fat-Sortiment verwenden, einen viel geringeren Fettgehalt (bis zu 60 %), und unsere Produktentwickler sind in der Lage, den Fettgehalt noch weiter zu senken. Die Reduzierung des Fettgehalts ist nicht einfach, denn sie wirkt sich auf Geschmack, Konsistenz und Haltbarkeit aus. Es geht darum, die richtige Balance zu finden: die richtige Ölmischung, die richtigen Emulgatoren und die richtigen Aromen.
Baker’s Low Sat®
Unser Baker's Low Sat-Sortiment enthält Margarinen, deren Gehalt an gesättigten Fettsäuren um 20 % niedriger ist als bei Standardmargarinen und um mehr als 50 % niedriger als bei Butter. Viele Backwaren benötigen eine bestimmte Menge an gesättigten (festen) Fetten - laminiertes Gebäck kann beispielsweise nicht ohne sie hergestellt werden. Unseren Forschern ist es gelungen, die festen Fette durch flüssige Öle in der Fettmischung zu ersetzen - eine anspruchsvolle und hochtechnische Aufgabe.