1. Amasar todos los ingredientes menos la mantequilla St. Villepré durante 10 minutos. 2. Estirar la masa del tamaño de una lata y tapar con plástico. Reservar en

Bizcocho de té matcha 1. Templar los huevos y yemas a temperatura ambiente 20 a 22ºC. 2. Colocar en la batidora con barilla, añadir el azúcar y montar.

Crumble 1. Amasar todos los ingredientes como si se tratara de una galleta. 2. Dejar en el congelador.3. Con un rallador hacer virutas antes de utilizar. Croissant

Para la masa base de los cakes 1. Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla St. Villepré. 2. Fundir la mantequilla St. Villepré hasta que esté líquida. 3.