Masa Pâte a Choux  1. Hacer el procedimiento tradicional de Pâte a Choux. 2. Escudillar los éclairs sobre el silpat y espolvorear con una mezcla de dextrosa

1. Triturar las semillas de chía y las semillas de lino con el robot. 2. Amasar todos los ingredientes durante 10 minutos menos St-Auvent Omega 33. Luego

Masa madre 1. Con 50 g de harina y 50 g de agua se consigue 100 g de masa madre. 2. Dejar 24 h en un envase a