POOLISH1. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar durante 24h a temperatura ambiente. CROISSANT1. Amasar todos los ingredientes durante 10 min menos St. Allery Revolution. 2.

Hojaldre1. Amasar todos los ingredientes durante 10 min menos St. Allery Revolution. 2. Dar 2 pliegues dobles con St. Allery Revolution. 3. Estirar al 3,5 en la

Masa madre 1. Con 50 g de harina y 50 g de agua se consigue 100 g de masa madre. 2. Dejar 24 h en un envase a

Masa 1. Poner a amasar todos los ingredientes, excepto St-Auvent Cremas, el azúcar y la levadura. 2. A los 5 minutos añadir el azúcar en 3 veces, después