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Bayerisch-Italienische Freundschaft

Zubereitungszeit

90 Minuten

Portionsanzahl

15 Portionen

Schwierigkeit

Allergie-Informationen

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Zubereitung: Bayerisch-Italienische Freundschaft

Stefan Faust und Eric Merget haben mit ihrem Rezept "Bayerisch-Italienische Freundschaft" in der Kategorie "Landleben" das Finale des Back Stars 2018 erreicht.

1

Aus allen Teig-Zutaten einen mittelfesten Teig herstellen. Knetzeit: 2 + 6 Minuten, Teigruhe: 15 Minuten

2

Den Teig auf eine Größe von 51 x 100 cm ausrollen und in 15 Rechtecke (17 x 20 cm) einteilen

3

Die Füllung auf dem oberen Drittel verteilen (ca. 75 g/St.)

4

Den unteren Teil etwa bis zur Hälfte im Abstand von 2 cm kammartig einschneiden

5

Den Teig von oben her über die Füllung dicht verschließen und zu einem Strang aufrollen, der zu einem Ringe geformt auf Bleche abgesetzt wird

6

Kurz angaren lassen und für ca. 15 Minuten im Froster absteifen lassen

7

Anschließend die Ringe "laugen" und bei 200°C für ca. 15 Minuten backen

8

Nach dem Backen mit flüssiger St. Allery Back bestreichen und das vermischte Topping aufbringen

Zutaten verwendet

Vandemoortele Zutaten

Andere Zutaten

Teig:
1250 g Weizenmehl Type 550
700 g Wasser
225 g St. Allery Back
125 g Eier
50 g Zucker
50 g Hefe
25 g Rosmarin (gefriergetrocknet)
20 g Salz
2440 g gesamt
_____________________
Füllung:
600g Mozzarella (grob geraspelt)
300g Parmesan (grob geraspelt)
250 g Schinkenwürfel
1150 g gesamt
_____________________
Topping:
100 g St. Allery Back, flüssig
100 g Parmesan, fein gerieben
10 g Rosmarin (gefriergetrocknet)
5 g Knoblauchpulver
5 g weißer Pfeffer
5 g Salz
225 g gesamt
_____________________
1000g Lauge

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