Bauernfrühstück im Zopf
Zubereitungszeit
90 Minuten
Portionsanzahl
2 Portionen
Schwierigkeit
Allergie-Informationen
Zubereitung: Bauernfrühstück im Zopf
Jenny Franke ist mit ihrem Rezept "Bauernfrühstück im Zopf" Back Star 2018 geworden.
Aus allen Teig-Zutaten einen mittelfesten Teig herstellen. Knetzeit: 2 + 8 Minuten Teigruhe: 30 Minuten
Für die Kartoffel-/Käsefüllungen erst Bratkartoffeln zubereiten und dann Käsescheiben in circa 4 cm breite Streifen schneiden
Für die Ei-/Schinkenfüllung zunächst Schinkenstreifen anbraten. Separat Zwiebeln in einer Pfanne anschwitzen, Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen
Eier, Schnittlauch, Rucola, Pfeffer und Salz vermengen, zu den karamellisierten Zwiebeln in die Pfanne geben und verrühren
Mit Deckel auf der Pfanne bei mittlerer Hitze stocken lassen
Teig auf 60x40 cm ausrollen, der Länge nach halbieren (2 x 30 cm) und in 10 cm breite Streifen schneiden (insgesamt 8 Streifen von 30 cm x 10 cm)
4 Streifen mit dem zugeschnittenem "Omelett" belegen und darauf den Schinken verteilen
Auf die übrigen 4 Streifen die Bratkartoffeln und Käsestreifen verteilen
Die Streifen nun von beiden Längsseiten zur Mitte hin zusammendrücken, so dass ein Strang entsteht
Nachdem alle 8 Stränge verschlossen wurden, mit dem Flechten eines 4-er Zopfes beginnen. Pro Zopf werden je 2 Stränge mit Ei-/Schinkenfüllung und Kartoffel-/Käsefüllung verwendet
Die fertigen Zöpfe dünn mit Eistreiche versehen, kurz auf Gare stellen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 25-30 Minuten abbacken