Manchego - Focaccia alla Cipolla Ibérica com Butifarra e Queijo Manchego

Pré-aquecer o forno a 180 °C. Uma vez aquecido, levar ao forno a focaccia 8 min a 180 °C com calor em cima e em baixo sobre uma grelha.

Retirar a focaccia, deixar arrefecer e com a ajuda dum molde redondo metálico de 9 cm de diâmetro aproximadamente, cortar a focaccia.

Cortar a beringela e a abóbora ás rodelas finas e o pimento vermelho às tiras. Salteá-los à vez numa frigideira com azeite.

Cortar a Butifarra em pedaços e cozê-los numa frigideira.

Pôr a beringela, o pimento assado e a abóbora, o queijo Manchego, a cebola caramelizada, os pedaços de Butifarra, as tiras de pimento vermelho e por fim o cebolinho picado.