La Manchega - Focaccia alla Cipolla Ibérica con Butifarra y Queso Manchego
Tiempo de elaboración
25 minutos
Comensales
1 persona
Dificultad
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Elaboración
Precalentamos el horno a 180ºC. Una vez calentado, horneamos la focaccia 8 min a 180ºC con calor arriba y abajo sobre una rejilla.
Sacamos la focaccia, la dejamos enfriar, y con la ayuda de un molde redondo metálico de 9 cm de diámetro aproximadamente, cortamos la focaccia.
Cortamos la berenjena y el calabacín en rodajas finas, y el pimiento rojo en tiras. Las salteamos por turnos en una sartén con aceite.
Cortamos la butifarra en trozos y los cocemos en una sartén.
Ponemos la berenjena, el pimiento asado y el calabacín, el queso manchego, la cebolla caramelizada, los trozos de butifarra, más tiras de pimiento rojo, y finalmente el cebollino picado.
Notas y Variaciones
Una buena alternativa sería sustituir la butifarra por mini albóndigas, como las que se utilizan para añadir a la sopa.
Esta misma receta puede presentarse como una ración individual, utilizando un molde de unos 15-20 cm de diámetro, y añadir más variedad de verduras salteadas (espárragos, cebolla en rodajas finas, col lombarda morada, …)