Petit pains mous - Brioches flamandes
Faites au St. Villepré beurre
Temps de cuisson
min. 30
Suggestion de présentation
120 personnes
Difficulté
informations sur les allergies
Préparation Petit pains mous - Brioches flamandes
1
Placez les boules (recette de base) sur une plaque à pâtisserie et incisez-les en forme de croix.
2
Laissez lever à 28°C et 85% HR pendant environ 1h30.
3
Juste avant de mettre au four, enduisez d’oeuf.
4
Faites cuire au four à 220°C pendant 10 min. (les 2 premières min. avec la clé vapeur ouverte, les 8 min. suivantes, gardez la clé vapeur fermée, cela permet aux brioches flamandes de rester tendres plus longtemps).