Petit pains mous - Crème-mastellen

Faites au St. Villepré beurre

Temps de cuisson

min. 30

Suggestion de présentation

120 personnes

Difficulté

informations sur les allergies

Préparation Petit pains mous - Crème-mastellen

1

Placez les boules (recette de base) sur une plaque à pâtisserie.

2

Laissez lever 45 minutes dans une étuve à 28°C à 85% HR.

3

Poussez un creux au centre (astuce : utilisez un chiffon rempli de farine que vous formez en boule de la taille du creux que vous souhaitez, la farine empêche la pâte de coller au chiffon).

4

Enduisez d’oeuf et remplissez le creux de pudding résistant à la cuisson.

5

Laissez lever environ 45 minutes.

6

Faites cuire au four à 220°C pendant 10 min. (les 2 premières min. avec la clé vapeur ouverte, les 8 min. suivantes, gardez la clé vapeur fermée, cela permet aux petits pains mous de luxe de rester tendres plus longtemps).

7

Après refroidissement, recouvrez la crème mastellen de fruits frais.

Notes & variations

ASTUCE CULINAIRE: mélangez 100 g de gold cup® chanty deco avec 1 kg de pudding pour obtenir un pudding plus onctueux

Ingrédients utilisés

Ingrédients Vandemoortele

Autres ingrédients

Recette de base petit pains mous de luxe
Pudding
Fruits frais

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