Hojaldre 1. Amasar todos los ingredientes, excepto St. Allery Revolution, durante 10 minutos. 2. Incorporar la placa St. Allery Revolution estirando a unos 50cm aprox. 3. En la

Poolish 1. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar durante 24h a temperatura ambiente. Croissant 1. Amasar todos los ingredientes durante 10 min menos St. Allery Revolution. 2.

Baba 1. Amasar como si fuera un brioche. 2. Dejar reposar una hora a temperatura ambiente. 3. Rellenar los moldes de savarín, previamente engrasados, con una manga hasta