Masa de croissant 1. Colocar todos los ingredientes en la amasadora (excepto el colorante y St. Allery Revolution placa 6X2kg) y amasar durante 10 minutos a velocidad baja.

Brioche 1. Mezclar dentro de la cuba la leche y la levadura. 2. Añadir el resto de ingredientes en excepción de St. Allery Revolution bloque 2,5kg. 3. Crear

1. Para el hojaldre, amasar todos los ingredientes durante 10min. y dejar reposar 5 min.2. Dar 3 pliegues sencillos y 1 doble.3. Dejar reposar de 30