Sałatka letnia z chrupiącym boczkiem i jajkiem w koszulce

Liście sałaty umyj, dobrze osusz i pozostaw do całkowitego wyschnięcia. Nagrzej piekarnik do 175°C. Boczek umieścić na blasze i podpiecz przez kilka minut, aż będzie chrupiący. Odstaw do przestygnięcia.

Rozmroź focaccie z rozmarynem i pokrój w kostkę. Pokrojoną na kostki foccacię umieścić na blasze, skropić BELOLIVE® oliwą z oliwek, doprawić solą morską i pieprzem. Podpiekać ponad 5 minut w temperaturze 175°C, w uprzednio nagrzanym piekarniku.

Zagotuj wodę z odrobiną octu. Zmniejsz ogień i mocno zamiejszaj wodę tworząc wir. Dodaj w środek wiru rozbite jajko, cały czas mieszając. Pozostawić na kilka minut do ugotowania, wówczas nie mieszać. Ostrożnie wyjąć jajko łyżką. Pozostawić do schłodzenia w zimnej, osolonej wodzie.

  Ułóż na talerzu pokrojone pomidory, pokrojoną foccacię i boczek. Podgrzej jajko w koszulce w lekko gotującej się wodzie, a następnie umieść je na sałatce. Udekorować naczynie z pieprzem, wiórów parmezanem i RISSO® szczypiorek vinaigrette.