Quiche lard et chèvre

PATE FEUILLETEE  Mélanger la farine, l'eau, le sel et les 100gr de beurre St-Villepré bloc pendant 2 minutes à vitesse lente et 4 minutes à vitesse rapide.  Laisser la pâte reposer 10 minutes au réfrigérateur.    Étaler la plaque de beurre St-Villepré à 10 mm d'épaisseur.  Donner à la pâte 3 tours simples et laisser reposer pendant 12 heures au réfrigérateur.   Étaler la pâte à 3 mm et découper 60 bandes de 25 cm de long sur 4 cm.   Foncer les bandes dans un moule de cuisson de 8 cm. Couper 60 disques de 8 cm et mettre dans le fond du moule.   Piquer la pâte et ajouter une tasse de 7 cm sur le dessus.  Précuire pendant 15 minutes à 180°C. Retirer les tasses de la pâte feuilletée.  

PREPARATION Mélanger la crème liquide St-Villepré avec les oeufs, le sel et le poivre.   Verser l’appareil dans la pâte feuilletée précuite.  Ajouter le fromage de chèvre et le lard en lamelles.   Cuire pendant 20 minutes à 180°C .

DECORATION Trancher les champignons en quatre.   Trancher le fromage de chèvre en petits morceaux.   Coupez les figues en 8 morceaux.  Faites cuire le lard en lamelle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Décorer le dessus de la quiche avec les ingrédients.