Crème glace à la vanille et biscuits aux pépites de chocolat et caramel - 3KG

GLACE À LA VANILLE Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Faire bouillir le lait et l'ajouter aux œufs mélangés au sucre.  Porter à 82°C. Laisser refroidir toute la nuit au réfrigérateur. Baratter la crème glacée dans une machine à crème glacée. 

CARAMEL Faire bouillir la crème liquide St-Villepré. Faire fondre le sucre et le glucose à feu moyen jusqu’à obtention du caramel.   Verser la crème chaude sur le caramel.  Laissez mijoter 3 minutes pour obtenir un caramel plus épais et ajoutez le beurre St-Villepré. Laisser refroidir le caramel.

BISCUITS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT Mélanger le beurre St-Villepré avec le sucre brun jusqu'à ce qu'il soit tendre . Ajouter les œufs puis la farine et la levure chimique tamisées. Terminer avec les pépites de chocolat. Versez la pâte sur une plaque de cuisson.  Cuire pendant 10 minutes à 180°C . Une fois refroidie, écraser le biscuit et l'ajouter à la glace barattée et recouvrir avec le caramel.