MILLE-FEUILLE AUX FRUITS ROUGES
Temps de cuisson
mn 30
Quantités pour
4 personnes
Difficulté
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Réalisation MILLE-FEUILLE AUX FRUITS ROUGES
Dans une casserole, verser la purée de fruits rouges avec 50 gr. de crème liquide
Porter à ébullition, puis retirer du feu
Mettre le chocolat blanc dans un saladier
Verser la purée de fruits rouges et la crème liquide bien chaude sur le chocolat blanc, mélanger à la spatule et incorporer le beurre
La ganache doit être lisse et homogène
Couvrir le saladier d un film alimentaire et réserver au réfrigérateur
Piquer la pâte feuilletée, la déposer sur une plaque de cuisson et la recouvrir d'une seconde
Enfourner 20 mn. à 210°C
Couper 12 rectangles de 12 cm x 6cm
Saupoudrer de sucre glace et repasser les rectangles feuilletés 5 mn. au grill
Pour le montage, réaliser des pochages de la ganache aux fruits rouges et reproduire l'opération sur les 8 rectangles restant
Terminer le dressage en disposant les fruits rouges sur le dessus