Molinillo de cacao y coco
Elaboración con Ambar Croissant
Tiempo de elaboración
120 minutos
Comensales
30 personas
Dificultad
información sobre alergias
Elaboración
1. Amasar todos los ingredientes, menos Ambar Croissant, durante 10 min.
2. Dar un pliegue doble y uno simple con el Ambar Croissant.
3. Dejar reposar el plastón en frío 30 min.
4. Estirar hasta el nº 4 en la laminadora.
5. Cortar cuadrados.
6. Colocar las puntas hacia el interior dando forma de molinillo.
7. Poner un punto de crema pastelera sobre las puntas del centro del molinillo.
8. Fermentar durante 45 min a 30ºC con 80% de humedad.
9. Cocer a 210ºC durante 18-20 min.
10. Decorar con chocolate y coco las puntas del molinillo.
2. Dar un pliegue doble y uno simple con el Ambar Croissant.
3. Dejar reposar el plastón en frío 30 min.
4. Estirar hasta el nº 4 en la laminadora.
5. Cortar cuadrados.
6. Colocar las puntas hacia el interior dando forma de molinillo.
7. Poner un punto de crema pastelera sobre las puntas del centro del molinillo.
8. Fermentar durante 45 min a 30ºC con 80% de humedad.
9. Cocer a 210ºC durante 18-20 min.
10. Decorar con chocolate y coco las puntas del molinillo.
1
Los ingredientes utilizados
Vandemoortele Ingredientes
Otros ingredientes
Ingredientes masa
2000 g harina de fuerza
50 g sal
240 g azúcar
80 g levadura
1200 g agua
1000 g Ambar Croissant
Ingredientes decoración
c/s chocolate
c/s coco