MUFFIN CUADRADO DE BROWNIE CON TRES CHOCOLATES

Cake

1. Trabajar con pala Gold Cup Mix en Polvo Muffin vainilla junto con todos los ingredientes, excepto Gold Cup Cobertura de Cacao & Gold Cup Crema de Avellanas, durante 2-3 minutos.
2. Incorporar Gold Cup Cobertura de cacao fundido.
3. Por último, añadir el chocolate con leche a trozos.
4. Separar la masa formando porciones de 60 g.
5. Colocar en moldes para caje engrasados.
6. Hornear a 165ºC durante 35 minutos.

Ganache montada de chocolate blanco

1. Hervir la nata con el extracto de vainilla y dejar infusionar.
2. Incorporar la gelatina y mezclar.
3. Fundir la cobertura y emulsionar en 3 veces con la mezcla anterior.
4. Dejar en reposo 24 horas.
5. Montar y escudillar con manga.

Ganache montada de chocolate con leche

1. Hervir la nata con el extracto de vainilla y dejar infusionar.
2. Incorporar la gelatina y mezclar.
3. Fundir la cobertura y emulsionar en 3 veces con la mezcla anterior.
4. Dejar en reposo 24 horas.
5. Montar y escudillar con manga.

Baño

1. Fundir el chocolate y mezclar con la almendra tostada.
2. Utilizar templada a 30ºC a 35ºC para glasear el cake congelado.

Acabado

1. Colocar con manga la ganache encima del cake.