Gofres con crema pastelera aromatizada al limón
Elaboración con St.Allery Premium Lux
Tiempo de elaboración
90 minutos
Comensales
2 personas
Dificultad
información sobre alergias
Elaboración
Masa
1. Amasar todos los ingredientes excepto el azúcar perlado y St. Allery Lux durante 3 min. a velocidad lenta y 12 min. a velocidad rápida.2. Añadir St. Allery Lux y el azúcar perlado y amasar durante 1 min. a marcha lenta.
3. Hacer un primer reposo de 30 min. a temperatura ambiente.
4. Cortar porciones de 50 g. y bolear.
5. Fermentar 30 min. más a 28ºC y 75% de humedad. Hasta doblar el volumen.
6. Cocer con la maquina para gofres a 180ºC durante 3 min.
Crema pastelera al limón
1. Mezclar todos los ingredientes para hacer la crema durante 3-4 min. con la batidora.1
Otros ingredientes
INGREDIENTES MASA
1000 g harina media fuerza
600 g azúcar perlado
430 g St. Allery Revolution
300 g agua
100 g St. Allery Premium Lux
80 g levadura
10 g sal
140 g azúcar
50 g huevos
Ingredientes crema pastelera
950 g agua
370 g crema pastelera Gold Cup
50 g zumo de limón
c/s ralladura de limón