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Brioche de chocolate

Tiempo de elaboración

180 minutos

Comensales

3 personas

Dificultad

información sobre alergias

Tags

Elaboración

1

Crema Pastelera   Mezclar con la barilla la leche y el Gold Cup Crema. Dejar reposar 10min. Emulsionar  St. Alery Liquid Butter Blend con un robot para que quede una crema muy fina.

2

Brioche Amasar todos los ingredientes menos  St. Allery Revolution durante 25-30 min. Añadir St. Allery Revolution poco a poco para que lo vaya asimilando. Por último añadir la levadura y dejar reposar en bloque 5-10min. Cortar del peso deseado y bolear. Colocar en moldes. Fermentar durante 1h 45-2h  min a 28ºc y 80% de humedad. Pintar con huevo y cocer en horno a 190-200ºc. Dejar enfriar y rellenar con la crema pastelera.

Otros ingredientes

Briox
1000 g harina media fuerza
150 g cacao
500 g leche
20 g sal
45 g levadura
c/s agua
Crema pastelera
1000 ml leche
100 g Gold Cup mix en polvo Crema Pastelera

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