COCINA CREATIVA CON MUCHO COLOR

¿Te gustaría aprender más sobre gastronomía creativa para añadir nuevas y originales recetas a la carta de tu bar, restaurante o cafetería?

En primer lugar, hay que definir qué entendemos por creatividad. Sea cual sea el ámbito, cuando hablamos de creatividad en realidad no siempre nos referimos al hecho de descubrir algo nuevo sino, como ocurre en la mayoría de veces, la creatividad surge de la combinación de elementos ya existentes que, hasta el momento, nadie pensó o se atrevió a probar.

En el mundo de la gastronomía, la cocina creativa es aquella que innova con nuevas técnicas, sabores, aromas, texturas y colores. Y es que, como ya comentamos en nuestro artículo “Gastronomía Sensorial para hoteles, restaurantes, bares y food trucks”, siempre que comemos, ¡lo hacemos con los cinco sentidos!

La importancia de los colores en la comida creativa

Hoy queremos centrarnos en el sentido de la vista y la importancia del color en la gastronomía. El color verde, por ejemplo, es el color de la naturaleza, de todo lo ecológico, vegano, natural y saludable. Al relacionarse con todo lo saludable: verduras, hortalizas, legumbres… el verde es un color que transmite confianza a tus clientes y que invita a comer.

El naranja es un color cálido que se asocia a los cítricos y que, consecuentemente, también relacionamos con la comida sana. El rojo, en cambio, es uno de los colores más intensos del espectro. Un color que inconscientemente relacionamos con la sangre y que, consecuentemente, despierta nuestro lado más salvaje elevando el ritmo respiratorio y la presión arterial. A lo mejor es por eso que es uno de los colores que más estimula el apetito y uno de los más utilizado por los chefs más prestigiosos del mundo.

El amarillo es uno de los colores más llamativos que existen en la naturaleza. Las flores, por ejemplo, utilizan el amarillo para atraer los insectos y favorecer así la polinización. El amarillo también es el color utilizado para las señales de peligro o para llamar la atención de los clientes y generar el interés hacia una determinada oferta o descuento. Un color que recuerda a la luz solar y a la primavera y que transmite alegría y felicidad.

Y finalmente el azul, un color que transmite calma y sosiego pero que, al no estar muy presente en los alimentos naturales, nuestro subconsciente no lo relaciona con la comida y por eso no influye en nuestro apetito.

Así es la ciencia del color en la gastronomía. Un arte cuyo lienzo final es el plato y donde, además del color, también influye mucho el volumen y la disposición de los alimentos.

Añade color a tu cocina con estas recetas

Y para platos con mucho color el Yellow India, elaborado con nuestro Pangog Cúrcuma y el Red Africa elaborado con nuestro Pangog Remolacha. Dos panes redondos que ya vienen precortados y que son muy nutritivos. La cúrcuma es un analgésico natural que ayuda a la digestión y fortalece el sistema inmunitario y la remolacha es beneficiosa para el sistema cardiovascular y facilita la eliminación de grasas.

Da color a todas tus hamburguesas y bocadillos con estos deliciosos y nutritivos Pangog pensados especialmente para foodservice, ¡y saca el artista que hay en ti!

Street Lovers… ¡a cocinar con mucho color!

Recetas Yelow India & Red Africa

Sobre Vandemoortele

Vandemoortele fue fundada en 1899 en Bélgica como un negocio familiar y hemos seguido creciendo y desarrollándonos desde entonces. Durante los últimos veinte años, nos hemos posicionado como líderes de la industria alimentaria europea en dos categorías de producto: Productos de Panadería y Pastelería (BP) y Margarina, Aceites para Cocinar y Grasas (MCOF). Se nos reconoce por ofrecer productos innovadores y de alta calidad.

En el 2021, en Vandemoortele alcanzamos un volumen de ventas de 1300 millones de euros, con 4800 asociados (permanentes y temporales). El Grupo Vandemoortele tiene su sede en Gante, Bélgica. Contamos con oficinas comerciales en 12 países europeos, así como en los Estados Unidos. Operamos en más de 28 centros de producción de alta calidad de toda Europa para garantizar la proximidad en todos nuestros mercados clave. Exportamos desde Europa a 95 países de todo el mundo.

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Marc Croonen
marc.croonen@vandemoortele.com