18 Jun 19 /

Gastronomía sensorial para hoteles, restaurantes, bares y food trucks | Street Lover

Marca la diferencia: marketing sensorial para tu bar o restaurante

¿Quieres mejorar el servicio de tu restaurante, bar o food truck sorprendiendo a tus clientes con la gastronomía sensorial? Puede sonar muy sofisticado pero en realidad se trata, ni más ni menos, de comer con los 5 sentidos. Es decir, no solo entender la comida como el mero hecho de comer teniendo en cuenta la calidad de los ingredientes y la combinación de alimentos y/o sabores, sino también apostando por otros factores que interactúan con los otros sentidos: el olfato, el tacto, el oído y la vista. 

¡Despierta los 5 sentidos de tus clientes!

Para el olfato podemos utilizar alimentos aromáticos que conecten con este sentido tan emocional; el que más recuerdos evoca de la infancia y de los buenos momentos vividos. Para el tacto podemos utilizar diferentes texturas que se entremezclen en la boca de nuestros comensales y que despierten su curiosidad. La combinación de las diferentes texturas: suave, crujiente, meloso… también “alimentará” el sentido del oído. Hay restaurantes que para el tacto y, sobre todo para el oído, ¡utilizan ingredientes tan diferentes y originales como los “peta-zeta”! Y por último la vista; uno de los primeros y más importantes sentidos que intervienen en el momento de la comida, ¡y es que todo entra por la vista! Nuestra memoria tiene identificados unos colores asociados a unos alimentos. Así, una manzana con un fuerte y brillante color rojo, nos “dice” que está más buena que otra manzana pálida que tenga un color mate. Esta relación a veces tiene su explicación científica y otras lo único que hace es “engañar” o reforzar el sentido del gusto. Por ejemplo, se han llevado a cabo varios experimentos donde se ha demostrado que el color de los alimentos puede llegar a afectar la percepción del gusto. Uno de los estudios más famosos es el que se llevó a cabo por Frederic Brochet de la Universidad de Burdeos en 2001. En el estudio se dio a probar el mismo vino blanco en dos copas donde, en una de las dos, el vino fue teñido con un colorante rosado e insípido. Increíblemente, todos los estudiantes aspirantes a sumiller usaron términos relacionados con los tintos como “aromas de frutas rojas” o “textura consistente”. ¡Ninguno de los 52 estudiantes detectó que se trataba de un vino blanco!

Un buen ejemplo de marketing experiencial en el mundo de la cocina es el restaurante Dans Le Noir de Barcelona: un restaurante donde se come completamente a oscuras, invitándonos a “descubrir” nuevos sentidos. Al “apagar” el sentido de la vista, ¡estamos potenciando y amplificando los otros sentidos!

Gastronomía sensorial: tu mejor aliado

Por todas estas razones, si queremos experimentar y redescubrir nuevos sabores y  sensaciones en nuestro bar o restaurante, no solo tendremos en cuenta los ingredientes sino también será importante pensar en otros elementos como el diseño del local, la decoración, la luz, la música, la atención al cliente, la presentación de los platos, jugar con las texturas y los colores, buscar nuevas combinaciones de sabores creativas y sorprendentes o simplemente condicionar adecuadamente el espacio para que nuestros clientes puedan saborear y compartir el momento de la comida con los suyos; ¡seguro que todo les parecerá más bueno!

Luxury Experience: una receta sorprendente en todos los sentidos

Teniendo en cuenta la gastronomía sensorial, Vandemoortele presenta su receta Luxury Experience: un sándwich elaborado con espárragos verdes, jamón ibérico, queso Idiazábal, trufa, germinados de rábano y chips de verduras para que puedas disfrutarlo y saborearlo con los 5 sentidos.

Y para hacer de este sándwich una idea redonda, nunca mejor dicho, Vandemoortele ha presentado una novedad: la Flaguette Multicereales. Se trata de un pan redondo elaborado con diferentes harinas, semillas de sésamo, lino, girasol y copos de avena. Por eso, además de ser un pan gourmet que está para comérselo con los 5 sentidos, también es apto para vegetarianos y veganos. ¿Quieres probarlo? ¡Haz clic aquí!

¡Déjate llevar por la comida experiencial y despierta los 5 sentidos de tus clientes!

Luxury Experience Recipe - Street Lovers - Tendencia

Sobre Vandemoortele

Vandemoortele es un grupo empresarial europeo de alimentación líder en Europa que fabrica y vende productos  de alta calidad. Vandemoortele se centra en dos actividades: productos de panadería y pastelería congelada, y margarinas, aceites y grasas.

En 2018, Vandemoortele facturó alrededor de 1.400 millones de euros, con 5.100 empleados. El Grupo está presente en 12 países europeos con oficinas comerciales propias y / o sitios de producción. Su sede se encuentra en Gante, Bélgica.

Contacto Noticias

Flore Couvreur
Flore.Couvreur@vandemoortele.com