Tartelette aux fraises

CRUMBLE DE NOISETTES:Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un crumble

Faites cuire pendant 12 min à 165°c

FOND CROUSTILLANT: Mélangez tous les ingrédients

Versez dans des emporte-pièces (diamètre au choix)

Tassez bien jusqu'à obtention d'un fond.

Placez dans la chambre frigorifique

COMPOTE DE FRAISES: Mélangez le sucre avec la purée de fraises et chauffez

Ajoutez les feuilles de gélatine trempées et faites dissoudre  

Versez la compote de fraises dans des moules de silicone et laissez épaissir au congélateur

MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC: Faites tremper les feuilles de gélatine

Portez à ébulition le lait et le Gold Cup® Chanty Deco (125g)

Faites dissoudre les feuilles de gélatine dans le mélange

Versez le mélange liquide chaud sur le chocolat blanc et remuez pour refroidir jusqu'à 28°c

Fouettez le Gold Cup® Chanty Deco (375g) et ajoutez au premier mélange  

Conservez au frigidaire

ASSEMBLAGE:Enlevez le fond croustillant des emporte-pièces  

Otez délicatement la compote de fraises des moules en silicone et posez-les sur le fond croustillant  

Enduisez du nappage

Fouettez la mousse au chocolat blanc et remplissez une poche munie d'une douille lisse et pochez le contenu sur le biscuit à votre gré

Finition au choix (chocolats, menthe, ...)