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Tartelette aux fraises

fait avec Gold Cup®Chanty Deco

Temps de cuisson

mn 100

Suggestion de présentation

0 gens

Difficulté

informations sur les allergies

Comment faire Tartelette aux fraises

1

CRUMBLE DE NOISETTES:Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un crumble

2

Faites cuire pendant 12 min à 165°c

3

FOND CROUSTILLANT: Mélangez tous les ingrédients

4

Versez dans des emporte-pièces (diamètre au choix)

5

Tassez bien jusqu'à obtention d'un fond.

6

Placez dans la chambre frigorifique

7

COMPOTE DE FRAISES: Mélangez le sucre avec la purée de fraises et chauffez

8

Ajoutez les feuilles de gélatine trempées et faites dissoudre  

9

Versez la compote de fraises dans des moules de silicone et laissez épaissir au congélateur

10

MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC: Faites tremper les feuilles de gélatine

11

Portez à ébulition le lait et le Gold Cup® Chanty Deco (125g)

12

Faites dissoudre les feuilles de gélatine dans le mélange

13

Versez le mélange liquide chaud sur le chocolat blanc et remuez pour refroidir jusqu'à 28°c

14

Fouettez le Gold Cup® Chanty Deco (375g) et ajoutez au premier mélange  

15

Conservez au frigidaire

16

ASSEMBLAGE:Enlevez le fond croustillant des emporte-pièces  

17

Otez délicatement la compote de fraises des moules en silicone et posez-les sur le fond croustillant  

18

Enduisez du nappage

19

Fouettez la mousse au chocolat blanc et remplissez une poche munie d'une douille lisse et pochez le contenu sur le biscuit à votre gré

20

Finition au choix (chocolats, menthe, ...)

Ingrédients utilisés

Ingrédients Vandemoortele

Autres ingrédients

Crumble de noisettes
220 g de noisettes moulues
240 g de farine
180 g de cassonade
200 g de St Allery® Crème
FOND CROUSTILLANT
450 g de “crumble” de noisettes
20 g de Gold Cup® Special(fondu)
70 g de St Allery®Crème
60 g de riz gonflé
150 g de chocolat blanc fondu
COMPOTE DE FRAISES
200 g de sucre
5 feuilles de gélatine
680 g de purée de fraises
MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC
15 g de feuilles de gélatine
125 g de lait entier
125 g de Gold Cup® Chanty Deco
400 g de chocolat blanc
375 g de Gold Cup® Chanty Deco

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