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Brioches Fantaisie

Faites avec du beurre St. Villepré®

Temps de cuisson

mn 120

Suggestion de présentation

60 gens

Difficulté

informations sur les allergies

Comment faire Brioches Fantaisie

1

Mélangez tous les ingrédients (sauf le St. Allery® Lux et le beurre St. Villepré®)

2

Une fois que la pâte est bien mélangée, ajoutez le St. Allery® Lux et le beurre St. Villepré®

3

Pétrissez bien pour obtenir une pâte souple et élastique.

4

Laissez lever la pâte pendant 10 minutes  

5

Pétrissez la pâte et laissez lever encore 10 minutes

6

Pesez des morceaux de 1800g et faites des boules

7

Laissez reposer la pâte et divisez en morceaux de 60g. Faites des boules et laissez reposer encore 10 minutes

8

Etendez la pâte avec un rouleau de pâtisserie

9

Badigeonnez le fond de la pâte avec une confiture résistante à la cuisson ou avec de la frangipane

10

Enroulez et faites quelques incisions. Formez ensuite des petites demi-lunes

11

Laissez lever à 30°C pendant 60 minutes.

12

Faites cuire dans un four préchauffé (240°C) pendant 7 minutes

13

Finissez les brioches fourrées avec des perles de sucre

Notes & Variations

Avec cette recette vous faites 60 brioches.

Ingrédients utilisés

Ingrédients Vandemoortele

Autres ingrédients

2000 g de farine
200 g de levure
600 g de lait
500 g d’oeufs
150 g de sucre
40 g de sel

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