Brioches Fantaisie

Mélangez tous les ingrédients (sauf le St. Allery® Lux et le beurre St. Villepré®)

Une fois que la pâte est bien mélangée, ajoutez le St. Allery® Lux et le beurre St. Villepré®

Pétrissez bien pour obtenir une pâte souple et élastique.

Laissez lever la pâte pendant 10 minutes  

Pétrissez la pâte et laissez lever encore 10 minutes

Pesez des morceaux de 1800g et faites des boules

Laissez reposer la pâte et divisez en morceaux de 60g. Faites des boules et laissez reposer encore 10 minutes

Etendez la pâte avec un rouleau de pâtisserie

Badigeonnez le fond de la pâte avec une confiture résistante à la cuisson ou avec de la frangipane

Enroulez et faites quelques incisions. Formez ensuite des petites demi-lunes

Laissez lever à 30°C pendant 60 minutes.

Faites cuire dans un four préchauffé (240°C) pendant 7 minutes

Finissez les brioches fourrées avec des perles de sucre