Tarta de naranja con crema de almendras

Masa sablé de avellanas

1. Mezclar la harina (1), el azúcar lustre, la sal, la vainilla, la avellana en polvo y la ralladura de limón y trabajar con St. Allery Revolution bloque 4X2.5kg con la pala hasta arenar.
2. Añadir los huevos poco a poco y finalmente la harina (2).
3. Estirar entre dos hojas de guitarra a 3mm y reservar en nevera durante una hora.
4. Cortar del tamaño deseado y forrar los moldes.

Relleno

1. Preparar la crema de almendras. Con la ayuda de un robot, mezclar las almendras en polvo, St. Allery Liquid Butter Blend y el azúcar glas hasta obtener una consistencia homogénea.
2. Incorporar los huevos uno a uno y, finalmente, la maizena.
3. Mezclar bien y dejarlo durante 30 minutos en frío.
4. Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas.
5. Precalentar el horno a 180ºC, rellenar los moldes , colocar las rodajas de naranja sobre la crema de almendras y después doblar la masa sobre el relleno.
6. Batir la clara de huevo y colocarla por encima con la ayuda de un pincel.
7. Esparcir el azúcar moreno.
8. Cocer en horno a 180ºC unos 35-40 minutos.
9. Degustar frío.