Panecillo de semillas y tomates secos

Con St-Auvent® Omega 3

Tiempo de elaboración

60 minutos

Comensales

60 personas

Dificultad

información sobre alergias

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Elaboración

1

Crear la mezcla de harina con semillas mezclando todos los ingredientes.

2

Hacer una masa con las harinas, el azúcar, la sal, la levadura, el agua y St-Auvent Crema. Dejar reposar la masa durante 10 minutos en el congelador. Dar a la masa 2 pliegues dobles con el St-Auvent Omega 3 y dejar reposar 15 minutos en la nevera.  

3

Laminar la masa a 30 cm de ancho y 6 mm de grosor.  Untar el queso crema sobre la mitad de la masa y añadir los tomates por encima. Poner la otra mitad de la masa encima y cortarla en tiras de 3 cm. Rizar la masa y juntar los dos extremos para darle forma redonda. Dejar reposar durante 90 minutos a 30°C y 85% de humedad.

4

Una vez reposado, pintar el panecillo con huevo  y decorarlo con calabaza, chía y semillas de amapola. Hornear durante 15 minutos a 170°C.

Notas y Variaciones

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Los ingredientes utilizados

Vandemoortele Ingredientes

Otros ingredientes

Mezcla de harina de semillas:
250 g harina de trigo fuerte
150 g harina de espelta
100 g harina de trigo sarraceno
100 g semillas de calabaza
100 g semillas de chia
100 g semillas de amapola
100 g semillas de girasol
100 g semillas de sésamo
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Masa de croissant multi-semillas:
1000 g harina
1000 g mezcla de flores multiseed
160 g azúcar
40 g sal
140 g levadura
750 g agua
200 g St-Auvent Biscuit
1000 g St-Auvent Omega 3
400 g crema de queso
400 g tomates secos

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