Croissants
Basisrezept mit der Gold Cup Dänisch Platte - Besonder soft und plastisch für eine extra zarte Blätterung in ihrem Gebäck
Zubereitungszeit
30 Minuten
Portionsanzahl
0 Portionen
Schwierigkeit
Allergie-Informationen
Zubereitung: Croissants
1
Aus allen Zutaten einen mittelfesten Teig herstellen Knetzeit ca. 2+4 Minuten Teigführung ist vorteilhaft (ca. 24°C)
2
Nach kurzer Entspannung die GOLD CUP DÄNISCH PLATTE mit drei einfachen Touren einziehen.
3
ca. 15 Minuten kühl lagern und zu Croissants aufarbeiten
Andere Zutaten
4000 g Weizenmehl Type 550
1800 g Wasser
450 g Gold Cup Hefeteigcreme
400 g Eier
200 g Hefe
75 g Salz
Aromen und Gewürze
2000 g Gold Cup Dänisch
8925 g gesamt