Focaccia de pollo y pesto

Descongelar la focaccetta y hornear brevemente durante 7-8 minutos, o tostar en el grill. Cortar los filetes de pollo en tiras finas y ponerlas a marinar en aceite de oliva y finas hierbas picadas muy finas. Cocinar los filetes a la parrilla hasta que estén dorados. Cubrir la base de la focaccetta con el pesto y rellenar con las hojas de espinacas, el pollo, el aguacate y más salsa pesto si es necesario. Adornar con piñones fritos y lonchas muy finas de queso parmesano.