Gofres con crema pastelera aromatizada al limón

Masa

1. Amasar todos los ingredientes excepto el azúcar perlado y St. Allery Lux durante 3 min. a velocidad lenta y 12 min. a velocidad rápida.
2. Añadir St. Allery Lux y el azúcar perlado y amasar durante 1 min. a marcha lenta.
3. Hacer un primer reposo de 30 min. a temperatura ambiente.
4. Cortar porciones de 50 g. y bolear.
5. Fermentar 30 min. más a 28ºC y 75% de humedad. Hasta doblar el volumen.
6. Cocer con la maquina para gofres a 180ºC durante 3 min.

Crema pastelera al limón

1. Mezclar todos los ingredientes para hacer la crema durante 3-4 min. con la batidora.