Actualização Corona

RECOMENDAÇÕES DE HIGIENE E SEGURANÇA

Canto da padaria: limpo, mais limpo, limpíssimo, seguro

Associando-nos a todos os outros membros da AIBI (Associação Internacional de Indústrias de Panificação), definimos um conjunto de recomendações claras para assegurar a higiene e a segurança no canto da padaria do seu supermercado.

Quando os operadores de cozedura e o pessoal de loja respeitam estas recomendações - além das regras de higiene existentes em supermercados e medidas de prevenção adicionais emitidas pelos governos e entidades de saúde nacionais - os produtos cozidos podem ser considerados totalmente seguros.

 

  • Lavar e desinfetar as mãos

        Em primeiro lugar, lavar e desinfetar as mãos com frequência.

  • Utilizar luvas descartáveis
        
        
    Lavar e desinfetar as luvas descartáveis tal como faz com as mãos, e substituí-las com regularidade.
  • Utilizar máscaras faciais de proteção

      Utilizar máscaras faciais para proteção adicional e substituí-las com regularidade.

  • Desinfetar o equipamento da loja

       Desinfetar os manípulos em montras, pegas de alimentos ou pinças e máquinas da fatiamento com regularidade.

  • Desinfetar a tampa de proteção

       Apresentar produtos de padaria frescos em montras com tampa de proteção. Desinfetar a tampa com frequência.

  • Utilizar embalagens transparentes

       Deixar a embalagem (de preferência transparente) aberta de modo a preservar a máxima crocância.

  • Proteger os seus clientes

       Aumentar as medidas de higiene para self-service: proporcionar gel desinfetante e/ou luvas descartáveis no canto da padaria.

  • Comunicar - dizer o que está a fazer

        Dizer aos seus clientes o que está a fazer para criar produtos seguros. E instrua-os sobre o que devem fazer.

  • Dê o exemplo - faça o que diz
       
        Mostre aos seus clientes que foram criadas medidas de segurança e de higiene eficientes e estão a ser seguidas pelo pessoal da loja.

Partilhe estas recomendações com todos os operadores de cozedura e pessoal de loja. Sabemos que um estado constante de alerta exige muito do pessoal - portanto, para segurança de todos, relembre-os destas recomendações com regularidade. Ainda melhor: pendure-os como lembrete.

Para mais informações, pode ler o documento da posição da AIBI em cozedura na crise do corona aqui.

Estamos a referir-nos às seguintes fontes:

> É importante assegurar aos seus clientes: descobrir o nosso kit de comunicação em loja

> À sua disposição para qualquer aconselhamento de modo a garantir a continuidade das suas atividades de cozedura