FAÇA A DIFERENÇA: MARKETING SENSORIAL PARA O SEU BAR OU RESTAURANTE
Quer melhorar o serviço do seu restaurante, bar ou food truck surpreendendo os seus clientes com a gastronomia sensorial? Pode parecer muito sofisticado, mas na realidade trata-se, nem mais nem menos, de comer com os 5 sentidos. Ou seja, não só entender a comida como o ato de comer tendo-se em conta a qualidade dos ingredientes e a combinação dos alimentos e/ou sabores, mas também apostando por outros fatores que interagem com os outros sentidos: o olfato, o tato, o ouvido a vista.
DESPERTE OS 5 SENTIDOS DOS SEUS CLIENTES!
Para o olfato podemos utilizar alimentos aromáticos que conectem com este sentido tão emocional; o que mais recordações evoca da infância e dos bons momentos vividos. Para o tato podemos utilizar diferentes texturas que se misturam na boca dos nossos clientes e que despertam a sua curiosidade. A combinação das diferentes texturas: suave, estaladiço, meloso… também “alimentará” o sentido do ouvido. Há restaurantes que para o tato, e sobretudo para o ouvido, utilizam ingredientes tão diferentes e originais como as “Peta-zetas”! E por último a vista; um dos primeiros e mais importantes sentidos que intervêm no momento da comida, onde tudo entra pelos olhos! A nossa memória identifica umas cores associadas a certos alimentos. Assim, uma maçã com uma forte e brilhante cor vermelha, “diz-nos” que é melhor que outra maçã pálida que tenha uma cor mate. Esta relação às vezes tem a sua explicação científica e outras o único que faz é “enganar” ou reforçar o sentido do gosto. Por exemplo, foram realizadas várias experiências onde foi demonstrado que a cor dos alimentos pode chegar a afetar a perceção do gosto. Um dos estudos mais famosos é o que foi levado a cabo por Frederic Brochet da Universidade de Bordeaux em 2001. No estudo foi dado a provar o mesmo vinho branco em dois copos onde, num dos dois, o vinho foi tingido com um corante rosado e insípido. Foi incrível como todos os estudantes aspirantes a sommelier usaram termos relacionados com os vinhos tintos como “aromas de frutos vermelhos” ou “textura consistente”. Nenhum dos 52 estudantes detetou que se tratava de um vinho branco!
Um bom exemplo de marketing experiencial no mundo da cozinha é o restaurante Dans Le Noir de Barcelona: um restaurante onde se come completamente às escuras, convidando-nos a “descobrir” novos sentidos. Ao “apagar” o sentido da vista, estamos a potenciar e a ampliar os outros sentidos!
GASTRONOMIA SENSORIAL: O SEU MELHOR ALIADO
Por todas estas razões, se quisermos experimentar e redescobrir novos sabores e sensações no nosso bar ou restaurante, não só teremos em conta os ingredientes como também será importante pensar noutros elementos como o design do local, a decoração, a luz, a música, o atendimento ao cliente, a apresentação dos pratos, jogar com as texturas e as cores, procurar novas combinações de sabores criativas e surpreendentes ou simplesmente decorar adequadamente o espaço para que os nossos clientes possam saborear e partilhar o momento da refeição com os seus; de certeza que tudo lhes parecerá melhor!
LUXURY EXPERIENCE: UMA RECEITA SURPREENDENTE EM TODOS OS SENTIDOS
Tendo em conta a gastronomia sensorial, a Vandemoortele apresenta a sua receita Luxury Experience: uma sanduíche confecionada com espargos verdes, presunto, queijo Idiazabal, trufa, rebentos de rabanete e chips de legumes para que o possa desfrutar e saborear com os 5 sentidos.
E para fazer desta sanduíche uma grande ideia, a Vandemoortele apresentou uma novidade: a Flaguette Multicereais. Trata-se de um pão redondo confecionado com diferentes farinhas, sementes de sésamo, linhaça, girassol e flocos de aveia. Por isso, para além de ser um pão gourmet para comer com os 5 sentidos, também é apto para vegetarianos e veganos. Quer experimentá-lo? Clique aqui!
Deixe-se levar pela comida experiencial e desperte os 5 sentidos dos seus clientes!
