Junte-se à revolução dos hambúrgueres gourmet e aproveite melhor o seu bar ou restaurante.
Sabia que a Reburgetion colocou na moda os hambúrgueres gourmet e que fez com que a palavra hambúrguer deixasse de estar relacionada à Fast Food? Gostaria de saber mais sobre esta autêntica revolução gastronómica para potencializar e inovar no seu bar ou restaurante?
Se a resposta for sim, está no lugar certo!
A reburgetion ou revolução dos burgers gourmet chegou há 10 anos; uma moda que veio para ficar: hambúrgueres com carne biológica, vegetarianos, veganos, com peixe, com brotos... as combinações são infinitas e todas deliciosas e irresistíveis!
Tecnicamente, um hambúrguer é uma sanduíche preparada com base de carne picada em forma de bife e cozido na grelha ou na chapa, embora também possa ser frito ou assado. Os hambúrgueres, ou burgers em terras estrangeiras, costumam ter cebola, tomate, alface, queijo... e ser temperados com ketchup, mostarda ou maionese. A invenção desta sanduíche é cheia de polémica já que são diversos os autores que se atribuem a sua autoria. Aparentemente, surgiu no século XIX: a palavra provém da cidade de Hamburgo, em Alemanha, que era o maior porto da Europa naquela época. Foram os imigrantes alemães dessa época que introduziram nos EUA “o bife estadunidense ao estilo Hamburgo”. Em 1895, um chef dos EUA chamado Louis Lassen elaborou o primeiro hambúrguer da América do Norte tirado de uma receita duns marinheiros provenientes do porto de Hamburgo. Segundo outra teoria, foi em uma feira de Seymour, uma cidade de Wisconsin, onde em 1885 Charlie Nagreen teve a brilhante ideia de colocar carne picada entre dois pães, para que assim os clientes pudessem comer enquanto caminhavam comodamente pela feira de uma atração à outra; para muitos esse foi o surgimento do Fast Food.
De comida Fast Food a comida gourmet.
Embora os primeiros hambúrgueres tenham surgido como Fast Food, categoria que foi reforçada pelo posterior surgimento de grandes redes de alimentação como McDonald’s e Burger King, há 10 anos aproximadamente alguns chefs inspiraram-se nesta comida para elaborar originais, deliciosos e saudáveis hambúrgueres gourmet. Mas, na verdade, o que entendemos por hambúrguer gourmet? Então, um burger elaborado com as melhores carnes ou com ingredientes pouco comuns como a carne de boi ou de avestruz, salmão, lula, trufa, foie, frutos secos, brotos, etc. E quando dizemos gourmet não nos referimos apenas aos ingredientes principais, mas também aos molhos do tempero e, obviamente, ao pão. E que por melhor que sejam os ingredientes do recheio, se o pão não for bom, pode arruinar todo o demais.
Como conseguir que os hambúrgueres do seu bar ou restaurante sejam um sucesso?
Atualmente, existe um amplo mercado de pessoas que querem desfrutar dos hambúrgueres gourmet, por isso recomendamos ter um hambúrguer gourmet no seu cardápio. Antes de introduzi-lo definitivamente no menu, recomendamos-lhe que faça uma série de degustações para verificar a sua aceitação. Outra opção é ir variando e oferecer variedades de hambúrgueres gourmet toda a semana ou a cada quinze dias, para verificar qual tem mais sucesso e incluí-lo definitivamente no seu cardápio.
Embora antes, para hambúrguer, encontrássemos apenas o típico pão americano: pão branco com sementes de sésamo; posteriormente foram surgindo outros tipos de pão: passando desde o pão de brioche, de origem francesa e semelhante a um bolo doce e macio por dentro, ao pão de muffin: mais fino, crocante e com baixo teor de gordura, que ajuda ao nosso paladar a concentrar-se mais nos ingredientes principais do hambúrguer. Vandemoortele coloca à sua disposição diferentes tipos de pães gourmet ideais para preparar deliciosos burgers. Quadrado com sementes, elaborado com uma combinação única de farinhas com sementes de girassol, aveia e linhaça com flocos de aveia, apto para vegetarianos e veganos e sem aditivos; os Flaguettes: uns pães redondos também com uma versão Clássica com massa lêveda e azeite de oliva extra virgem e uma versão Multicereais elaborada com diferentes farinhas, sementes e flocos de aveia, e a prática Foccina All’Olio já pré-cortada e elaborada com banha de porco e azeite de oliva e sem aditivos!
Vandemoortele, também coloca à sua disposição a sua marca Risso®: uma original e ampla seleção de molhos, preparados vegetais, margarinas e gorduras de alta qualidade, ideais para elaborar hambúrgueres deliciosos e originais.
E para revolução, a original e deliciosa receita Burger Queen de Vandemoortele: elaborada coa crocante e macia Flaguette Clássica e acompanhada de carne de boi, cebola, maionese, mostarda, pepinos, paprica e azeite de oliva. Uma deliciosa e irresistível combinação para os seus clientes!
Street Lovers, bem-vindos à Reburgetion!
